Großer veganer Geschmack: Techniken und 150 Rezepte, um die vegane Küche zu meistern

Der New York Times-Bestseller

Nominierung für den James Beard Foundation Award 2025

Von NPR, VegNews und The Portland Press Herald als eines der besten Kochbücher 2024 ausgezeichnet

Eine bahnbrechende und umfassende „vegane Geschmacksbibel“ – mit 150 Must-Make-Rezepten – von der äußerst beliebten Hobbyköchin und Gründerin von Rainbow Plant Life

Mit mehr als zwei Millionen begeisterten Fans online ist Nisha Vora zur vertrauenswürdigen Quelle für außergewöhnliche vegane Rezepte für Hobbyköche geworden. Das liegt an ihrer „Geschmack zuerst“-Philosophie. Es ist ein Ansatz, den sie fast ein Jahrzehnt lang verfeinert hat, indem sie pflanzliche Gerichte kreierte, die einfach fantastisch schmecken, ungeachtet der Labels. Jetzt hat sie einen unverzichtbaren, umfassenden Leitfaden geschaffen, der die Prinzipien des pflanzlichen Kochens zum ersten Mal kodifiziert, von der Frage, wie man das Beste aus den Zutaten herausholt und wie man wesentliche Geschmackskombinationen versteht, bis hin zur Frage, wie man unwiderstehliche, unentbehrliche Texturen erreicht und die unzähligen Arten genießt, wie Gemüse genossen werden kann: geröstet, karamellisiert, geschmort, in kräftigen Marinaden und umami-reichen Saucen verwöhnt und vieles mehr.

Wie Nisha in diesem bahnbrechenden Buch zeigt, sind die kreativen Möglichkeiten dank der reichen Vielfalt im Pflanzenreich und der unendlichen und aufregenden Möglichkeiten, großen Geschmack zu erzielen, endlos.

Dieses Buch beleuchtet nicht nur das Wie, sondern auch das Warum dieser grundlegenden Prinzipien, damit jeder sein Selbstvertrauen stärken und sein volles, pflanzliches Potenzial in der Küche entfalten kann – egal, ob er ein paar Gemüsegerichte pro Woche einbauen möchte oder erfahrene Hobbyköche ist, die nach außergewöhnlichen, begeisternden Mahlzeiten suchen. Mit mehr als 150 global inspirierten Rezepten, einfachen „Geschmacksverstärkern“, die allen Arten von Gerichten Tiefe oder Pep verleihen, einfachen Swaps für alles, wonach Sie sich sehnen oder was Sie zur Hand haben, Tipps zur Vorbereitung und vielem mehr ist „Big Vegan Flavor“ voller Ideen und Inspiration. Jedes Rezept bietet eine kurze Anleitung: Gerichte wie Miso-Butter-gebratene Königsseitling-Jakobsmuscheln bringen Ihnen bei, wie man Pflanzen perfekt zart beizt. Chai-Gewürz-Eierkuchen mit Mango wird Ihnen die Kraft einer guten Gewürzmischung und eines süß-sauren, cremig-knusprigen Desserts eröffnen. Oder verwenden Sie Nishas Lieblingsprotein-, Getreide- und Saucenrezepte, um Mix-and-Match-Mahlzeiten zu kreieren, die immer begeistern.

„Big Vegan Flavor“ ist ein zeitgemäßes und visionäres Kochbuch, das dazu bestimmt ist, ein Klassiker zu werden.