Bludso's BBQ Kochbuch: Eine Familienangelegenheit aus Rauch und Seele

GEWINNER DES JAMES BEARD AWARD • So geht authentisches, langsam gegartes texanisches BBQ: eine Familienangelegenheit voller Rauch und Seele, erzählt durch 75 Rezepte und Geschichten des Gründers des berühmten in Los Angeles ansässigen Bludso’s BBQ.

EINES DER BESTEN KOCHBÜCHER DES JAHRES: The New York Times, Bon Appétit, Los Angeles Times

Kevin Bludso wurde in Compton, Kalifornien, geboren und wuchs dort auf, geprägt von einer Mutter, die die Black Panther unterstützte, und einem Vater, der Polizist war. Um Schwierigkeiten zu vermeiden, verbrachte er seine Sommer in Corsicana, Texas, wo er in die Kunst des Barbecues eingeführt wurde und lange, heiße Stunden an den Grills am legendären BBQ-Stand seiner Großmutter arbeitete. 2008 eröffnete Kevin sein eigenes Bludso’s BBQ, einen kleinen Imbissstand im Herzen von Compton, der zu mehreren Standorten in Kalifornien, Texas und sogar Australien geführt hat.

In diesem ehrlichen und fesselnden Kochbuch bringt Kevin Ihnen alles bei, was Sie über BBQ wissen müssen: von der Auswahl, dem Würzen und der Reinigung Ihres Grills bis zur Auswahl von Rinderbrust, Rippchen und Würsten, plus all den Rubs und Saucen, die Sie brauchen könnten. Kevin teilt auch fünfundsiebzig köstliche Rezepte für Hauptgerichte wie BBQ-Lammkeule, würzige Ochsenschwanz-Currys, Buffalo Rib Tips, geschwärzten Wels und gegrillte Mojo-Garnelen; Beilagen wie kreolischer Kohl, Pintobohnen und Down Home Mac & Cheese; und sogar Desserts wie Mom’s Banana Pudding, Buttermilk Pie und Kevins berühmten Hennessy on the Rocks, begleitet von köstlichen Fotos. Aber Bludso’s BBQ Cookbook ist auch eine Geschichte über Kevins Familie und Gemeinschaft. Es ist ein Liebesbrief an die oft missverstandene Stadt Compton und die Geschichte, wie Kevin seine eigene Gemeinschaft ernährt und unterstützt hat, während er jedem die Kunst des Barbecues beibrachte.

Dies ist mehr als ein Kochbuch; es ist Kevins unglaublich persönliche Geschichte über Familie, Essen und wie das Verfolgen der eigenen Leidenschaft manchmal zurück nach Hause führt.