Bottom of the Pot: Persische Rezepte und Geschichten

Gewinner des IACP 2019 First Book Award, verliehen von der Julia Child Foundation

„Wie Madhur Jaffrey und Marcella Hazan vor ihr, wird Naz Deravian einem breiten Publikum, das noch keine Ahnung hat, was es bisher verpasst hat, die Freuden und Geheimnisse der Küche ihrer Heimatkultur näherbringen. Amerika wird sich nicht nur in die persische Küche verlieben, es wird sich auch in Naz verlieben.“ - Samin Nosrat, Autorin von Salt, Fat, Acid, Heat: Die vier Elemente guten Kochens

Naz Deravian präsentiert die farbenprächtige Vielfalt einer persischen Mahlzeit mit über 100 Rezepten, die für die amerikanische Hausküche adaptiert und mit Naz' gefeierten Essays über die Idee von Heimat durchsetzt sind.

Als Naz Deravian acht Jahre alt war, verließ sie mit ihrer Familie den Iran auf dem Höhepunkt der iranischen Revolution von 1979 und der Geiselnahme. In den folgenden zehn Jahren emigrierten sie vom Iran über Rom nach Vancouver, im Gepäck Bücher persischer Poesie, kleine Gläser mit Safranfäden und immer das Wissen, dass Heimat in einem einfachen, perfekt zubereiteten Topf Reis gefunden werden kann. Während sie die Welt auf der Suche nach einem Ort zum Ankommen durchqueren, finden Naz' Familie Trost und Vertrautheit in Töpfen mit herzhaftem Aash, dampfendem Granatapfel-Walnuss-Huhn und natürlich Tahdig: den knusprigen, goldbraunen Reiskörnchen, die eine Kruste am Boden des Topfes bilden. Der beste Teil, der bis zum Schluss aufgehoben wird.

In Bottom of the Pot eröffnet uns Naz, heute eine preisgekrönte Autorin und leidenschaftliche Hobbyköchin aus LA, eine Welt duftender Rosenblätter und säuerlicher getrockneter Limetten, Musik und Poesie sowie die bittersüßen, gegensätzlichen Anziehungskräfte von Assimilation und Nostalgie. In über 100 Rezepten führt uns Naz in die persische Küche aus globaler Perspektive ein, die sich in einer amerikanischen Küche zu Hause fühlt.