Der Boden des Topfes: Persische Rezepte und Geschichten

Gewinnerin des IACP First Book Award 2019, verliehen von The Julia Child Foundation

Wie Madhur Jaffrey und Marcella Hazan vor ihr wird Naz Deravian einem breiten Publikum, das noch gar nicht weiß, was es bisher verpasst hat, die Freuden und Geheimnisse der Küche ihrer Herkunftskultur näherbringen. Amerika wird sich nicht nur in die persische Küche verlieben, sondern auch in Naz.“ - Samin Nosrat, Autorin von Salt, Fat, Acid, Heat: The Four Elements of Good Cooking

Naz Deravian entwirft mit über 100 Rezepten, die für die amerikanische Hausküche angepasst sind und von Naz’ gefeierten Essays über das Konzept von Heimat durchsetzt werden, das vielschichtige Panorama einer persischen Mahlzeit.

Im Alter von acht Jahren verließ Naz Deravian während des Höhepunkts der Iranischen Revolution und der Geiselnahme von 1979 mit ihrer Familie den Iran. In den folgenden zehn Jahren emigrierten sie vom Iran über Rom bis nach Vancouver und nahmen Bücher persischer Poesie, kleine Gläser mit Safranfäden und stets das Wissen mit sich, dass man Heimat in einem einfachen, perfekten Topf Reis finden kann. Während sie auf der Suche nach einem Ort zum Ankommen die Welt bereisen, findet Naz’ Familie Trost und Vertrautheit in herzhaften Aash-Suppen, dampfendem Hähnchen mit Granatapfel und Walnüssen und natürlich Tahdig: den knusprigen, goldenen Reiskronjuwelen, die sich am Boden des Topfes bilden. Das Beste, für den Schluss aufgespart.

In Bottom of the Pot öffnet uns Naz, heute preisgekrönte Autorin und leidenschaftliche Hausköchin mit Sitz in Los Angeles, eine Welt aus duftenden Rosenblüten und säuerlichen getrockneten Limetten, Musik und Poesie sowie der bittersüßen Zerrissenheit zwischen Assimilation und Nostalgie. In über 100 Rezepten führt uns Naz in die persische Küche aus einer globalen Perspektive ein, die sich in einer amerikanischen Küche zu Hause fühlt.