Auswendig: Rezepte zum Liebhaben und Behalten

JAMES BEARD AWARD WINNER • NEW YORK TIMES BESTSELLER • Lernen Sie mit über 100 kreativen, saisonalen Rezepten von Hailee Catalano, wie Sie erlesene, professionelle Gerichte in Ihrer eigenen Küche zubereiten.

„Frau Catalano hat ein messerscharfes Verständnis für Geschmack und das Talent, eine kurze Zutatenliste hervorragend einzusetzen. . . . By Heart [ist] nicht nur eine Fundgrube köstlicher Ideen, sondern auch eine Erinnerung daran, wie unterhaltsam (und persönlich) Kochen sein kann.“ – Adina Steiman, The New York Times

Als Kind kochte Hailee Catalano zusammen mit ihrer italienisch-amerikanischen Großmutter die sonntägliche Sauce, Fleischbällchen und Pasta und entwickelte dabei eine große Leidenschaft für Essen. Diese Leidenschaft führte sie an das Culinary Institute of America und dann in Restaurantküchen. Doch irgendwann vermisste Hailee die Hausmannskost, die sie ursprünglich zum Kochen gebracht hatte. Restaurants ließen es so aussehen, als sei wunderschön zubereitetes Essen zu schwierig, um es zu Hause nachzukochen.

In By Heart präsentiert sie über 100 Rezepte in Restaurantqualität, die für die Zubereitung in Ihrer Heimküche konzipiert sind. Sie finden saisonale Pastagerichte ( Pasta alla Norcina mit geröstetem Kürbis ), gemüseorientierte Rezepte, die das Beste aus Ihrer CSA-Box herausholen ( Caponata mit getrockneten Kirschen und grünen Oliven ), einfache Fleischgerichte ( Brathähnchen mit Rotweinessig und Honig ), Brote ( Herzhaftes Roggenbrot mit Samen ), Buttersorten ( Kalabrisches Chili-Honig-Butter ), Gewürze ( Chicago-Style Fenchel Giardiniera ), perfekte Strand-Sandwiches ( Brie- und Butter-Sandwich mit Schalotten-Frisée ), einfache Süßspeisen ( Malzmilch-Butterkekse ) und vieles mehr.

Inspiriert von ihrer professionellen Ausbildung und ihrer Liebe zum saisonalen Kochen, gibt Hailee Details dazu, wie man eine ruhige Küche führt, einen Bauernmarkt navigiert, eigene Brühen zubereitet und den perfekten Sauerteig backt, und ein Freitagsabend-Dinner-Menü plant. Sorgfältig und von Herzen gemacht, ist dies ein Buch, zu dem Sie immer wieder zurückkehren werden.