Dac Biet: Ein ganz besonderes vietnamesisches Kochbuch

EIN NPR BESTES KOCHBUCH DES JAHRES • EIN STRATEGE BESTES KOCHBUCH ZUM VERSCHENKEN IN DIESEM JAHR • EIN SMITHSONIAN MAGAZINE BESTES BUCH ÜBER ESSEN DES JAHRES Eine Sammlung zeitgenössischer, ganz besonderer vietnamesischer Rezepte, von beliebten Klassikern wie Hanoi-Style Vermicelli mit gegrilltem Schweinefleisch und drei Phở-Varianten, bis hin zu Gerichten mit einem New Orleans Twist, wie Südostasiatischer Jambalaya und Sticky Fried Shrimp Bánh Mì – von Top Chef-Teilnehmerin und gefeierter Köchin Nini Nguyen

In der vietnamesischen Kultur bedeutet dac biet, besonders und luxuriös zu sein, oder, wie es Köchin und Kochlehrerin Nini Nguyen ausdrückt, es bedeutet, etwas Besonderes hinzuzufügen, wie salzigen Kaviar auf mit Tintenfisch gefülltem Schweinefleisch, eine überraschende Ingwer- und Limettennote in einer Dip-Sauce oder das Anbraten von „Shaking Beef“ in bauernfrischer Butter für ein cremiges, köstliches Erlebnis. Geboren und aufgewachsen in New Orleans als Kind vietnamesischer Einwanderer, präsentiert uns Nini hier Rezepte, die das Beste der vietnamesischen und New Orleanser Küche verschmelzen und klare Anweisungen zur Zubereitung und Anrichtung geben, was ein geschmackvolles, unvergessliches Erlebnis schafft, das beweist, dass ein bisschen Extra einfach und genau richtig ist.

Dac Biet enthält hundert köstliche und lebendige Rezepte, die die essentiellen Aromen Vietnams – salzig, sauer, bitter, scharf und süß – und die hellen und perfekt ausgewogenen Gerichte, die sie kreieren, feiern. Hier sind Rezepte für:

*Charbroiled Oysters in Chili Butter * Viet-Cajun Seafood Boil * Phở mit allem * Crispy Fish Sauce–Caramel Chicken Wings * Broken Rice mit Schweinekoteletts und Eiern * Crispy Noodles Covered in a Saucy Stir-Fry * BBQ Pork Ribs Glazed with Roasted Nước Mắm Sauce *Coconut Crispy Rice Crepes * und viele mehr