Familienessen: Lieblingsgerichte unserer Mitarbeiter aus unseren Restaurants für Ihr Zuhause

„Abendessen, die Köche für ihr Küchen- und Servicepersonal zaubern, bevor die Abendgäste hereinströmen, dienen als anschauliche Lektion in durchdachter Essensplanung.“ – Booklist
Einige der besten Speisen, die Sie niemals in einem Restaurant essen werden . . . Family Table nimmt Sie mit hinter die Kulissen von Danny Meyers Restaurantimperium, um das Essen zu teilen, das die Köche füreinander zubereiten, bevor sie für Sie kochen.
Jeden Tag, vor dem Mittags- und Abendessen, setzt sich das Personal zu einem „Familienessen“ zusammen. Es ist einfach, oft improvisiert, aber besonders genug, um die anspruchsvollen Gaumen der Köche zu erfreuen. Nun, zum ersten Mal, sammelt und verfeinert der kulinarische Direktor der Restaurants, Michael Romano, Co-Autor des preisgekrönten Union Square Cafe Cookbook, seine Lieblingsgerichte des Hauses für den Hobbykoch, serviert zusammen mit Karen Stabiners Geschichten über die oft unbesungenen Helden der Restaurants und darüber, wie diese fantasievolle Auswahl an Gerichten entstand. Ihre Zusammenarbeit zelebriert das Essen, die Familie selbst und das reiche Hinterbühnenleben der Restaurants.
Einige der Rezepte sind globale und regionale Spezialitäten: Mama Romanos Lasagne, Dominikanisches Huhn, Thai-Rindfleisch, geschichtete Huevos Rancheros und südliche Cola-geschmorte Short Ribs. Viele heben frische Produkte hervor, wie Michael Anthonys Maissuppe, Gerste & Frühlingsgemüse mit Pesto, gegrillter Heilbutt mit Kirschtomaten, Zuckerschoten & Zitrone und Pflaumen- & Aprikosen-Crumble mit Mandelcreme. Es gibt Hausmannskost wie Truthahn- & Gemüse-Potpie mit Biskuitkruste und Streusel-Wirbel-Kaffeekuchen, und einfallsreiche, zeitgenössische Interpretationen, wie Maismehl-Krusten-Fisch-Tacos mit schwarzen Bohnen- & Pfirsichsalsa und eine herrlich würzige Buttermilch-Panna Cotta mit Rhabarber-Erdbeer-Kompott. Was all diese Rezepte gemeinsam haben, ist Leichtigkeit und Perfektion.