Die Nase voll: Was die Evolution über Essen, Ernährung, Gesundheit und gutes Essen verrät

Ein brillanter, unkomplizierter Blick auf zwei Fragen, die wir evolutionär nie gelernt haben zu stellen, die wir heute aber mehrmals am Tag in Betracht ziehen müssen: Was sollten wir essen, und warum?

Daniel E. Lieberman – Bestsellerautor von The Story of the Human Body und Exercised, sowie Gründungslehrstuhlinhaber der Abteilung für menschliche Evolutionsbiologie an der Harvard University – blickt durch all die verwirrenden und widersprüchlichen Ratschläge zu Ernährung und Wellness hindurch und argumentiert, dass es keine einfache, endgültige Antwort geben kann. Anknüpfend an Evolutionsbiologie, Physiologie, Anthropologie, Anatomie, Medizin und Geschichte untersucht Lieberman mit Elan und Witz die Geschichte und die gesundheitlichen Auswirkungen von Nahrung – von der Zeit vor der Erfindung des Kochens bis hin zu den heute industriell hergestellten Ernährungsformen. Er zeigt, wie wir uns entwickelt haben, um fast alles zu essen, und indem er viele dieser Ernährungsformen bewertet und ausprobiert (Rohkost, Paleo, mediterrane Ernährung, Blue Zone, intermittierendes Fasten, Atkins, DASH), hilft er Ihnen zu verstehen, warum keine davon makellos ist, obwohl einige besser sind als andere.

Lieberman beleuchtet die Kosten und Vorteile von billigen, energiereichen, verlockenden und oft ungesunden ultraverarbeiteten Lebensmitteln; die verworrenen Ursachen der Gewichtszunahme; wie sich die Ernährung auf Fettleibigkeit, Herzkrankheiten und Krebs auswirkt; und die behaupteten Vorteile von fettreichen und fettarmen Ernährungsformen, Mahl Ersatzprodukten, intermittierendem Fasten, Fleischkonsum, Vegetarismus und Veganismus – und zeigt zugleich auf, wie die meisten Kulturen im Laufe der Jahrhunderte geniale Wege entwickelt haben, um gesunde, köstliche Lebensmittel anzubauen und zuzubereiten.

Dieses faszinierende und unterhaltsame, wissenschaftlich fundierte Buch über Ernährung, Verdauung und Gesundheit wird Ihnen beibringen, wie Sie sich gut ernähren, anstatt genervt von Ernährungsmystik zu sein.