Einmach- und Konservieranleitung für jedermann: Konfitüren, Gelees, Essiggurken und Würzmittel in kleinen Mengen

Der unverzichtbare Schritt-für-Schritt-Leitfaden für jeden Hobbykoch zum Einmachen und Konservieren von 100 gelingsicheren süßen und herzhaften Rezepten, von bewährten Klassikern bis hin zu modernen Adaptionen.

Die Experten von America's Test Kitchen zeigen Ihnen, wie Sie ganz einfach (und sicher) alles selbst zubereiten können – von fruchtigen Marmeladen mit wunderschönen Sommerbeeren bis hin zu pikanten Essiggurken aus rohem Gemüse aller Art – mit detaillierten Anleitungen, Tipps zur Fehlerbehebung, Informationen zur Ausrüstung, Anweisungen zum Verdoppeln von Chargen und Einblicken in die Wissenschaft des Einmachens (Wie viel Salz sollten Sie verwenden? Was ist die perfekte Konservierungstemperatur?). Egal, welche Jahreszeit es ist, welche Gläser Sie haben oder wie viel Zeit Sie haben, dieses Buch hat für jeden etwas zu bieten, ob Anfänger oder Experte.

Süße Konfitüren & Gelees: Nachdem Sie makellose Favoriten wie Himbeer- und Erdbeermarmelade zubereitet haben, versuchen Sie sich an Heidelbeer-Earl-Grey-Marmelade. Herzhafte Konfitüren & Chutneys: Beginnen Sie mit Klassikern wie karamellisierter Zwiebelmarmelade und bereiten Sie dann ein köstliches Apfel-Schalotten-Chutney zu, das Sie zu einem Lieblingsgericht servieren können. Eingelegtes Gemüse: Einfach in einer Essiglake gekocht oder lange fermentiert, jede Gurke ist perfekt knackig. Früchte in Sirup: Genießen Sie edelsteinartige Früchte, von mundgerecht bis ganz, in einem Sirup, der aus dem perfekten Verhältnis von Wasser zu Zucker hergestellt wurde. Tomaten: Intensivieren Sie ihren Geschmack durch Rösten oder bewahren Sie die Süße des Sommers mit frischer Tomatensauce.

Einmachbücher sind gefragt
Immer mehr Menschen machen zu Hause ein und konservieren, um die Genugtuung zu erleben, saisonale Rohprodukte in edelsteinartige Gläser voller Marmeladen, Gelees und Würzmittel oder umami-reiche Essiggurken zu verwandeln.

Schritt-für-Schritt-Anleitung
Dies ist das erste Einmach- und Konservierungsbuch von ATK; wir nehmen das Geheimnis und die Angst und bieten detaillierte und illustrierte Anleitungen für jedes Rezept.

Zeitpläne für jedes Rezept
Es ist hilfreich, einen Überblick über den Aufwand zu haben, der mit der Zubereitung des Rezepts verbunden ist – und wann sie fertig sind.

Viele Optionen für Anfänger und erfahrene Einmacher
Es besteht großes Interesse an der handwerklichen Herstellung kleiner Mengen Obst und Gemüse. Der Schwerpunkt dieses Buches liegt auf dem Einmachen kleiner Mengen (2- oder 4-Glas-Erträge) mit Verdopplungsoptionen für alle 4-Glas-Rezepte.

Schönes Paket
Komplett illustriert mit Schritt-Fotos der Rezepte und einem leicht verständlichen Design.