Hitze: Ein Amateurkoch in der Profiküche

Das Buch, das ein Genre mitdefinierte: „Heat“ ist ein beliebter Kochbuchklassiker, ein Abenteuer in der Küche und in die italienische Küche, geschrieben von Bill Buford, dem Autor von „Dirt“.

Bill Buford war ein hochgelobter Schriftsteller und Herausgeber beim New Yorker, als er sich entschloss, an einen höchst unwahrscheinlichen Ort zu gehen: in die Küche von Babbo, einem der beliebtesten und revolutionärsten italienischen Restaurants New York Citys.

Buford, der sich endlich einen lang gehegten Wunsch erfüllte, die Erfahrung des Kochens im Restaurant aus erster Hand kennenzulernen, ertrinkt bald in falsch gewürfelten Karotten und brühendem Nudelwasser auf seiner Suche nach den Tricks des Handwerks. Seine Liebe zum italienischen Essen treibt ihn dann weiter in die Ferne: nach Italien, um die Geheimnisse der Nudelherstellung und schließlich, wie man ein Schwein richtig schlachtet, zu entdecken. Durchweg schildert Buford auf beeindruckende Weise die komplexen Aspekte der italienischen Küche und ihre lange Geschichte, wodurch eine fesselnde und anschauliche Erzählung voller Einsichten und Humor entsteht. Das Ergebnis ist eine urkomische, selbstironische und fantastisch unterhaltsame Reise ins Herz der italienischen Küche.