Jacques Pépin – Neue komplette Techniken

Jacques Pépin wird von Profiköchen und Hobbyköchen weltweit als der große Meister der Kochkünste und -techniken gefeiert. Nun wurde sein klassisches Standardwerk Jacques Pépin's Complete Techniques vollständig überarbeitet und aktualisiert, ergänzt um mehr als 1.000 Farbfotografien und 30 % neue Techniken.

Ein Kochkurs auf Meisterebene, unterrichtet vom Meister selbst: Jacques Pépins New Complete Techniques umfasst mehr als 600 Kochtechniken und -methoden sowie 160 Rezepte. Jedes Rezept und jede Technik wird anhand von Schritt-für-Schritt-Anleitungen erklärt, die von Fotografien mit Jacques Pépin selbst begleitet werden.

Folgen Sie dieser kulinarischen Legende, während er jeden Aspekt der klassischen Küche von Anfang bis Ende vorführt. Ob Sie ein Hobbykoch sind, der die Grundlagen erlernen möchte, oder ein erfahrener Profi, der nach Profi-Tipps sucht – Jacques Pépins New Complete Techniques hat für jeden etwas zu bieten. Beispiele für die vielfältigen behandelten Themen sind:
Wie man ein Messer schärft Wie man eine Zwiebel schält Wie man ein Huhn ausnimmt Wie man aus Obst und Gemüse dekorative Schwäne und Blumen formt Wie man einen alten Kühlschrank als Räucherofen für Forellen verwendet

Die bewährten Rezepte in diesem Band zeigen allen, vom unerfahrensten Hobbykoch bis zum erfahrensten Profi, wie man die Techniken in die Praxis umsetzt. Diese vollständig überarbeitete Ausgabe enthält Tausende Farbfotografien und Schwarz-Weiß-Fotografien und wurde neu gestaltet, um die Schritt-für-Schritt-Anleitungen noch leichter nachvollziehbar zu machen.