Lugma: Reichhaltige Gerichte und Geschichten aus meinem Nahen Osten

THE GUARDIAN’S BESTES KOCHBUCH 2025.

„Ich liebe dieses Buch. Es ist persönlich, wunderschön geschrieben – Noors Stimme zieht einen in den Bann und hält einen fest – und die Rezepte sind einfach herrlich.“ – Diana Henry

„Noors Kochkunst zeichnet sich durch eine unglaubliche Großzügigkeit aus und fängt den Geist so vieler Köche im gesamten Nahen Osten ein: kühne Gesten, große Aromen, ganze Essensuniversen rund um einen einzigen Tisch. Noor ist außerdem ein einzigartiges Talent; ihre Kochkunst spiegelt die Essenz häuslichen Komforts wider, ergänzt durch einen unübertroffenen innovativen Gaumen.“ – Yotam Ottolenghi

In Lugma bietet Noor über 100 Rezepte als Ode an die Speisen an, mit denen sie aufgewachsen ist – traditionelle Aromen und moderne Gerichte aus Bahrain, dem umliegenden Nahen Osten und darüber hinaus.

Lugma bedeutet auf Arabisch Bissen. Für Noor, als Köchin und Co-Autorin von zwei Ottolenghi Test Kitchen Kochbüchern, stand ihre Karriere im Zeichen des Probierens von Speisen und deren Analyse, um das perfekte Gericht zu kreieren. In Bahrain aufgewachsen und heute in London ansässig, nimmt Noor Sie mit auf eine kulinarische Reise, um ihre eigene Esskultur zu zelebrieren. Ihre Rezepte sind inspiriert von den Speisen ihrer Kindheit: den aufwendigen Reisgerichten und schwarzen Limetten des Golfs, einer Fülle von Kräutern und sauren Aromen aus dem Iran, großzügigen Gewürzen und Chilischärfe aus Indien und den lebhaften Speisen der Levante – um eine einzigartige Sammlung traditioneller und neu interpretierter Gerichte aus dem Nahen Osten zu schaffen.

Von Frühlings-Fattoush und gefüllten Baby-Auberginen bis hin zu langsam gegartem Bockshornklee-Lamm mit eingelegten Chilischoten und Pistazienkuchen mit Labneh sind diese wunderschönen und inspirierenden Rezepte voller Liebe und Wärme, um sie in Ihrer eigenen Küche nachzukochen.