Mathematik für die Profiküche

Grundlegende mathematische Konzepte für professionelle Köche und Kochauszubildende

Ideal für Studenten und praktizierende Fachleute: „Mathematik für die professionelle Küche“ erklärt alle wesentlichen mathematischen Fertigkeiten, die für den erfolgreichen und profitablen Betrieb eines Unternehmens erforderlich sind. Vom Skalieren von Rezepten und Umrechnen von Maßeinheiten bis hin zur Kostenkalkulation von Zutaten und der Festlegung von Menüpreisen vermittelt dieses Buch ein umfassendes Verständnis der entscheidenden mathematischen Konzepte, die in der Restaurant- und Gastronomiebranche verwendet werden.

Das von drei erfahrenen Mathematiklehrern des Culinary Institute of America verfasste Buch verwendet eine Lehrmethode, die auf täglicher Unterrichtspraxis basiert. Der gesamte Lehrplan für Standard-Küchenmathematik wird behandelt, einschließlich Umrechnungen, Ertragsbestimmung, Einkauf, Portionierung und mehr.

Wichtige mathematische Konzepte werden mit leicht verständlichen Beispielen und Wiederholungsfragen untermauert. Das Buch wird von Materialien zur Unterstützung des Dozenten begleitet, darunter ein Dozentenhandbuch, eine Respondus-Testbank und PowerPoint-Vorlesungsnotizen. Dies ist ein umfassendes Hauptlehrbuch für Kochauszubildende sowie ein hervorragendes Küchenreferenzwerk für Berufstätige. Ein guter Koch benötigt ein solides Verständnis der grundlegenden mathematischen Fähigkeiten, um gut kochen und finanziellen Erfolg erzielen zu können, und das macht „Mathematik für die professionelle Küche“ zur ultimativen mathematischen Ressource für jede Küche und jedes Kochstudio.