Provincetown Meeresfrüchte-Kochbuch

BEKANNT AUS DEM FILM „TONY“ ÜBER ANTHONY BOURDAIN

Eine entzückende Sammlung klassischer Rezepte, Volksgeschichte und origineller Zeichnungen von Cape Cods am meisten verehrtem Küchenchef. Mit einer neuen Einleitung von Anthony Bourdain

„Es ist ein wahrer Klassiker, einer der einflussreichsten meines Lebens.“ —Anthony Bourdain, aus der neuen Einleitung

„Der Rosetta-Stein für Bourdain-Kenner. . . Der Text ist energiegeladen, leidenschaftlich, prophetisch, vielseitig und tief in der Seefahrtsgeschichte der Stadt und der Kultur ihrer Chowder-liebenden Yankees verwurzelt. . . . Mr. Bourdain sah darin eindeutig einen Seelenverwandten und vielleicht auch ein Vorbild dafür, wie ein Koch mit einer allesfressenden Neugier sein könnte.“ —Pete Wells, New York Times

„Provincetown ... ist die Meeresfrüchte-Hauptstadt des Universums, die fischigste Stadt der Welt. Städte wie Gloucester, Boston, New Bedford und San Diego haben vielleicht größere Flotten, aber sie versorgen nur die Konservenfabriken. Provincetown liefert frischen Fisch für die Tische von Feinschmeckern überall.“ —Howard Mitcham

Provincetowns bekanntester und am meisten verehrter Küchenchef kombiniert köstliche Rezepte und entzückende Folklore zu einem Klassiker unter den Meeresfrüchte-Kochbüchern. Lesen Sie über die berühmte (und berüchtigte!) Fischereiflotte von Provincetown, die Abenteuer der Fische und Schalentiere, die durch die Gewässer von Cape Cod streifen, und die Menschen von Provincetown — wie John J. Glaspie, der Schutzherr der Quahaugs.

Dann gönnen Sie sich Cape Cod Gumbo, Provincetown Paella, portugiesische Clam Chowder, Lobster Fra Diavolo, Zarzuela und Dutzende andere portugiesische, kreolische und Cape Cod-Lieblinge. Eine Liste frischer und gefrorener Meeresfrüchte-Ersatzprodukte für den Einsatz im ganzen Land ist eine einzigartige Besonderheit dieses lebendigen Buches. Sie werden erfahren, wie man gegrillte Krabben richtig isst und Austern sicher öffnet. Sie lernen sogar, wie man eine Seeschlange kocht!