Provincetown Meeresfrüchte-Kochbuch

WIE IM FILM „TONY“ ÜBER ANTHONY BOURDAIN ZU SEHEN

Eine reizvolle Sammlung klassischer Rezepte, Volksgeschichten und Originalzeichnungen von Cape Cods meistbewundertem Koch. Mit einer neuen Einleitung von Anthony Bourdain

„Es ist ein wahrer Klassiker, einer der einflussreichsten meines Lebens.“ – Anthony Bourdain, aus der neuen Einleitung

„Der Stein von Rosetta für Bourdain-Gelehrte. . . . Der Text ist energiegeladen, leidenschaftlich, orakelhaft, weitreichend, tief verwurzelt in der Seefahrtsgeschichte der Stadt und der Kultur ihrer Chowder-essenden Yankees. . . . Herr Bourdain sah eindeutig einen Geistesverwandten und vielleicht auch ein Vorbild dafür, wie ein Koch mit einer unstillbaren Neugier sein sollte.“ – Pete Wells, New York Times

„Provincetown ... ist die Meeresfrüchte-Hauptstadt des Universums, die fischreichste Stadt der Welt. Städte wie Gloucester, Boston, New Bedford und San Diego mögen größere Flotten haben, aber sie füttern nur die Konservenfabriken. Provincetown liefert frischen Fisch für die Tische von Gourmets überall.“ – Howard Mitcham

Provincetowns bekanntester und meistbewunderter Koch kombiniert köstliche Rezepte und reizvolle Folklore, um einen Klassiker der Meeresfrüchte-Kochbücher zu servieren. Lesen Sie über die berühmte (und berüchtigte!) Fischereiflotte von Provincetown, die Abenteuer der Fische und Schalentiere, die die Gewässer von Cape Cod durchstreifen, und die Menschen von Provincetown – wie John J. Glaspie, Lordprotektor der Quahaugs.

Dann gönnen Sie sich Cape Cod Gumbo, Provincetown Paella, portugiesische Muschelsuppe, Hummer Fra Diavolo, Zarzuela und Dutzende anderer portugiesischer, kreolischer und Cape Cod-Favoriten. Eine Liste von frischen und gefrorenen Meeresfrüchte-Ersatzprodukten für den Gebrauch überall im Land ist ein einzigartiges Merkmal dieses lebhaften Buches. Sie lernen die richtige Art, gebratene Krabben zu essen und die sichere Art, Austern zu öffnen. Sie lernen sogar, wie man eine Seeschlange kocht!