Salsa Daddy: Ein Kochbuch: Tauchen Sie ein in die mexikanische Küche

Der mit dem James Beard Award ausgezeichnete Autor des New York Times-Bestsellers Mi Cocina ist zurück mit einem Leitfaden für das strahlendste Gericht einer jeden mexikanischen Mahlzeit, eines snackreichen Nachmittags oder eines sonnendurchfluteten Strandtages: Salsa. Von erfrischenden Klassikern bis hin zu reichhaltigen Saucen ist diese Sammlung von über siebzig Salsas und vierundzwanzig einfachen Gerichten eine liebevolle Einführung in die Freude der mexikanischen Küche.

EINES DER BESTEN KOCHBÜCHER DES JAHRES DER WASHINGTON POST

Chips, Salsa, Glück. Wir kennen diese grundlegende Wahrheit. Aber nach über 500 Jahren Salsa-Geschichte gibt es noch so viel mehr über dieses Grundnahrungsmittel zu entdecken, das Köche heute frei anpassen und variieren können. Salsa kann ein unwiderstehlicher Dip sein, ja, oder eine geschmackvolle Würze, oder sie kann die Grundlage für ikonische mexikanische Gerichte sein – ganz zu schweigen von einem Retter für gegrillten Käse, Burger, Brathähnchen oder Platten mit geröstetem Gemüse.

Rick nimmt uns mit in die Welt der traditionellen und modernen Salsas, wo eine verspielte Pico de Gallo mit Tomaten, Avocados und Chipotles in wenigen Minuten gehackt wird oder wo man geröstete Erdnüsse mit karamellisierten Zwiebeln und gerösteten Chilis zu einer nussig-herzhaften scharfen Sauce mischt. Sie finden zerkleinerte Salsas wie La Tatemada Cremosa (verkohlte Tomate, Chipotle in Adobo und Crema), gehackte Salsas wie Xnipec (Tomate, Habanero und saure Orange) sowie gekochte Salsas wie Pipián Verde (Pepitas, Erdnüsse und Tomatillo) und Spezialitäten wie Salsa Macha (Erdnüsse, Guiajillo und Chile de Árbol) und Aioli Rojo (Morita, Guajillo, Knoblauch und Limette). Verwandeln Sie diese unglaublich köstlichen Salsas in einfache Gerichte wie Chilaquiles, Enchiladas Gratinadas, Puffy Tacos oder Pozole Verde con Pollo.

Mit über siebzig Salsa-Rezepten und vierundzwanzig einfachen Gerichten, die unendlich viele Variationen bieten, zeigt Ihnen Salsa Daddy, wie Salsa Freude in Ihr Kochen katapultieren und zum Herzstück jedes Tisches werden kann. Wie Rick werden Sie lernen, dass Salsa keine Würze ist – sie ist ein Lebensstil.