Meeresfrüchte einfach: Ein Kochbuch

NEW YORK TIMES BESTSELLER • IACP-PREISGETRAGEN • Der ultimative Meeresfrüchte-Guide von dem dreifach mit Michelin ausgezeichneten Küchenchef von Le Bernardin, mit wunderschönen Fotografien und Schritt-für-Schritt-Techniken sowie 85 zugänglichen Rezepten, die „dazu führen werden, dass Sie an einem Dienstag Filets mit professioneller Präzision zubereiten“ (Epicurious)

„Ich hoffe, dass dieses Buch eine Quelle der Inspiration und Wissensvermittlung ist, die Sie dazu ermutigt, selbstbewusst zu kochen und Meeresfrüchte mit Freude und sogar Liebe zu begegnen. Das Geheimnis von Seafood Simple ist es, dem Prozess und sich selbst zu vertrauen.“

In seinen drei Jahrzehnten an der Spitze der New Yorker Restaurantszene wurde Le Bernardin als eines der besten Meeresfrüchte-Restaurants der Welt gefeiert und sein legendärer Küchenchef Eric Ripert als der Experte für Fischzubereitung. Jetzt entmystifiziert Ripert in Seafood Simple seine charakteristische Küche und macht köstliche Fischgerichte für Hobbyköche aller Erfahrungsstufen machbar – und das mit Eleganz und Raffinesse.

Indem er Kochtechniken in ihre Grundbausteine zerlegt und Bilder zur Veranschaulichung jedes Schritts des Prozesses verwendet, zeigt Seafood Simple den Lesern, wie sie grundlegende Fertigkeiten meistern können, vom Pochieren und Frittieren bis hin zum Filetieren eines Fisches und Öffnen einer Auster. Diese Techniken werden dann auf fünfundachtzig einfache, köstliche Rezepte angewendet, von denen viele Ersatzprodukte für maximale Einfachheit enthalten. Gerichte wie Thunfisch-Carpaccio, knusprige Fischtacos, Garnelen-Tempura, Miso-Kabeljau und Spaghetti Vongole zeigen uns, wie man den lebendigen Geschmack und die unglaubliche Vielseitigkeit von Meeresfrüchten hervorhebt. Jedes Rezept wird von einem wunderschönen Bild des renommierten Fotografen Nigel Parry begleitet, sowie von Schritt-für-Schritt-Fotos für jede der zwanzig im Buch vermittelten Techniken.

Atemberaubend, köstlich und vor allem tatsächlich machbar: Seafood Simple ist eine Meisterklasse von einem der größten Köche der Welt, speziell für den Hobbykoch kreiert.