Das erste amerikanische Kochbuch: Eine Faksimile-Ausgabe von „American Cookery“, 1796

Jeder, der Kochbücher verwendet und sammelt, wird The First American Cookbook besitzen wollen. Kulturhistoriker, Liebhaber amerikanischer Geschichte und Feinschmecker werden diese seltene Ausgabe voller interessanter Rezepte und reich an frühamerikanischem Flair zu schätzen wissen.

Dieses Faksimile des ersten in den Vereinigten Staaten veröffentlichten, von Amerikanern verfassten Kochbuchs ist nicht nur eine Premiere in der Kochbuchliteratur, sondern auch ein historisches Dokument. Es offenbart die große Vielfalt der Speisen, die die Kolonialamerikaner genossen, ihre Vorlieben, Koch- und Essgewohnheiten und sogar ihre bildhafte Sprache.
Die Autorin Amelia Simmons arbeitete als Hausangestellte im Kolonialamerika und sammelte ihre Kochkenntnisse aus eigener Erfahrung. Ihr Buch zeigt auf, wie man die Qualität von Fleisch, Geflügel, Fisch, Gemüse usw. am besten beurteilt, und präsentiert die besten Methoden zu deren Zubereitung und Garen. Bei der Auswahl von Fisch, Geflügel und anderem Fleisch rät die Autorin weise, dass ihr Geruch von ihrer Qualität zeugt. Ihre guten Ratschläge zur Auswahl der frischesten und zartesten Zwiebeln, Kartoffeln, Pastinaken, Karotten, Spargel, Salaten, Kohl, Bohnen und anderem Gemüse sind heute ebenso aktuell wie vor fast 200 Jahren.
Hier finden sich die ersten einzigartig amerikanischen Rezepte mit Maismehl – Indian Pudding, Johnny Cake und Indian Slapjacks – sowie die ersten Rezepte für Kürbispudding, Winterkürbispudding und das Brauen von Fichtenbier. Die Begriffe Cookie und Slaw tauchten erstmals in diesem Buch auf. Sie finden auch die erste empfohlene Verwendung von Pearlash (dem Vorläufer des Backpulvers), um Teig zu lockern, sowie Empfehlungen zur Würzung von Füllungen und zum Braten von Rindfleisch, Lammfleisch, Kalbfleisch und Lamm – sogar zur Zubereitung einer Schildkröte.
Neben authentischen Rezepten für koloniale Favoriten enthält ein Glossar Definitionen veralteter Kochbegriffe: Pannikin, Wallop, Frumenty, Emptins und mehr. Und Mary Tolford Wilsons informativer Einleitungstext liefert den kulinarisch-historischen Hintergrund, der benötigt wird, um dieses wichtige Buch vollends zu würdigen.
Geschichte zum Anfassen! Entdecken Sie ein Stück amerikanischer Geschichte mit diesem Faksimile des ersten in den Vereinigten Staaten veröffentlichten, von Amerikanern verfassten Kochbuchs. Erkunden Sie die frühe traditionelle amerikanische Küche. Reisen Sie zurück in die Zeit und entdecken Sie die Ursprünge klassischer amerikanischer Rezepte. Entdecken Sie eine große Vielfalt an Speisen, die die Kolonialamerikaner genossen. Genießen Sie einen einzigartigen Einblick in die Vorlieben, Koch- und Essgewohnheiten der Kolonialamerikaner. Finden Sie Empfehlungen zur Auswahl des frischesten und zartesten Gemüses, sogar Tipps zur Beurteilung der Qualität von Fleisch, Geflügel und Fisch. Entdecken Sie authentische Rezepte für koloniale Favoriten! Lernen Sie, wie man Kürbispudding, Winterkürbispudding und Indian Slapjacks zubereitet! Dieses Kochbuch ist auch vollgepackt mit den ersten empfohlenen Verwendungen von Pearlash (dem Vorläufer des Backpulvers) sowie Anweisungen zum Würzen und Braten von Rindfleisch, Lammfleisch, Kalbfleisch und Lamm. Machen Sie sich mit veralteten Kochbegriffen wie Pannikin, Wallop, Frumenty, Emptins und mehr vertraut. Verstehen Sie, wo beliebte Wörter wie Slaw und Cookie ihren Ursprung fanden, mit ihren ersten Veröffentlichungen in diesem Buch! Ein tolles Geschenk für Küchenköche, Feinschmecker und Geschichtsliebhaber.