Das River Cafe Kochbuch

Als raffinierte Neuinterpretation der cucina rustica oder bäuerlichen Küche Norditaliens setzt die Küche des THE RIVER CAFE auf hochwertige, frische und saisonale Produkte – ergänzt durch authentische italienische Zutaten wie Polenta, Büffelmozzarella und natives Olivenöl extra. Der Schwerpunkt liegt dabei viel stärker auf der Art des Kochens, wie man sie in italienischen Haushalten findet, als in Restaurants. Ruths und Roses direkter, unkomplizierter Ansatz führt dazu, dass viele der Gerichte verblüffend einfach sind – Fisch, Fleisch und Gemüse werden gegrillt, in der Pfanne gebraten oder gebacken –, doch alle, von der toskanischen Brotsuppe Ribollita bis hin zu Hauptgerichten wie Manzo in Tegame (geschmortes Rinderfilet) und Maiale al Latte (in Milch geschmortes Schweinefleisch), sind voller lebendiger Aromen. Darüber hinaus gibt es zahlreiche Rezepte für italienisch inspirierte Desserts, wie Zabaglione-Eis, Mandel-Zitronen-Kuchen und gegrillte Pfirsiche mit Amaretto.