Das Suppenbuch: Über 700 Rezepte

Entdecken Sie eine köstliche Vielfalt an Suppen – von klassischen Consommés über reichhaltige Chowders bis hin zu cremigen Bisques. Mit inspirierenden Ideen aus allen Kulturen und Zutaten aus aller Welt ist für jeden Geschmack etwas dabei!

Meisterkoch Louis P. De Gouy präsentiert herausragende Rezepte für fast jede Suppe, die Sie sich wünschen können – insgesamt mehr als siebenhundert. Viele sind dickflüssig oder dünn, andere heiß oder kalt und benötigen Stunden oder nur wenige Minuten für die Zubereitung. Dazu gehören Suppen, die sich perfekt als Vorspeise für ein Festmahl eignen, sowie preiswerte, reichhaltige und sättigende Varianten, die eine Mahlzeit für sich sind. Gleichzeitig vermittelt der Autor die grundlegenden Prinzipien für eine gelungene Zubereitung und bietet zahlreiche alternative Rezepte, die Köchen große Flexibilität bieten.
Nach einem einleitenden Kapitel über Grundfonds und andere Grundlagen stellt Chef De Gouy 61 verschiedene heiße Consommés vor; 65 gekühlte und als Gelee servierte Consommés und Suppen; 76 mit Bier, Obst, Nüssen oder Wein verfeinerte Varianten; 106 Cremesuppen; 33 Bisques; 100 Chowders; und viele weitere, darunter ein besonderer Abschnitt mit 117 einfach zuzubereitenden Rezepten aus verschiedenen Dosensuppen. Suppen aus vielen Kulturen und mit nahezu jeder Zutreit, darunter gekühlte Borschtsch und Vichyssoise, dunkle Bier- und Brotsuppe, Miesmuschel-Bisque, Kabeljau-Chowder, Philadelphia Pepper Pot und Hunderte weitere. Gleichzeitig vermittelt der Autor die grundlegenden Prinzipien für eine gelungene Zubereitung und bietet zahlreiche alternative Rezepte, die Köchen große Flexibilität bieten. Gebundene Ausgabe.
Dickflüssig und dünnflüssig, heiß und kalt, komplex und einfach – hier finden Sie Suppen für jeden Appetit und jeden Anlass. Louis P. De Gouy, Meisterkoch und Mitgründer des Gourmet-Magazins, präsentiert mehr als 700 herausragende Rezepte für Bisques, Chowders, Consommés und andere Suppen. Lernen Sie die grundlegenden Prinzipien der Suppenzubereitung: Von Grundfonds bis hin zu gekühlten Consommés und Bisques – mit diesem Buch bereiten Sie in kürzester Zeit köstliche Suppen zu! Erfahren Sie, wie Sie Suppen in verschiedenen Konsistenzen zubereiten, darunter Chowders und Cremesuppen. Eine umfangreiche Rezeptauswahl: Von gekühlter Borschtsch und Vichyssoise bis hin zu dunkler Bier- und Brotsuppe, Miesmuschel-Bisque, Kabeljau-Chowder, Philadelphia Pepper Pot und vielen weiteren. Lernen Sie die Grundlagen der Fondzubereitung sowie einfache Schritte zur Zubereitung Ihrer Lieblingssuppen. Genießen Sie einfach zuzubereitende Dosensuppen-Kreationen: Experimentieren Sie mit fertigen Dosensuppen als Basis für einige Ihrer Lieblingsgerichte. Über 117 schnelle Rezepte ermöglichen es Ihnen, herzhafte Suppen ohne großen Aufwand zu genießen. Passen Sie die Rezepte an Ihren Geschmack an: Bereiten Sie die Favoriten Ihrer Familie zu oder experimentieren Sie mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Zutaten. Dank flexibler Anweisungen zur individuellen Anpassung jedes Rezepts für optimalen Geschmack und eine ansprechende Präsentation steht Ihnen für jeden Anlass immer die perfekte Suppe bereit!