Das dritte Gericht: Notizen aus dem Feld zur Zukunft des Essens

„Seit Michael Pollan hat sich kein so kraftvoller Geschichtenerzähler mehr gemeldet, um die amerikanische Küche zu reformieren.“ – The Washington Post

„Dan Barbers Geschichten sind fesselnd, witzig und köstlich. . . . The Third Plate dient als brillantes kulinarisches Manifest mit einer Botschaft, die so offensichtlich wie übersehen ist. . . . Es ist eine inspirierende Botschaft, die wirklich dazu beitragen könnte, unser Wasser, unsere Luft und unser Land zu retten, bevor es zu spät ist.“ – The Chicago Tribune

„Barber schreibt ein Food-Manifest für die Ewigkeit.“ – Pittsburgh-Post Gazette

Die optimistische Farm-to-Table-Esskultur von heute hat ein dunkles Geheimnis: Die lokale Lebensmittelbewegung hat es nicht geschafft, unsere Essgewohnheiten zu ändern. Sie hat auch ein falsches Versprechen für die Zukunft der Lebensmittel gemacht. In seinem visionären New York Times –Bestseller, den der Koch Dan Barber, der kürzlich in Netflix’ Chef’s Table vorgestellt wurde, schrieb, bietet er eine radikal neue Denkweise über Lebensmittel an, die das Land heilen und auch gut schmecken wird. Mit Blick auf die schädliche Küche unserer Vergangenheit und das fehlgeleitete Essen unserer Gegenwart weist Barber auf eine zukünftige „dritte Platte“ hin: eine neue Form des amerikanischen Essens, bei der gute Landwirtschaft und gutes Essen sich kreuzen. Barbers The Third Plate weist sowohl Essern als auch Köchen einen vielversprechenden Weg nach vorn und fordert jeden auf, sich eine Zukunft für unsere nationale Küche vorzustellen, die ebenso nachhaltig wie köstlich ist.