Der Wok: Rezepte und Techniken

#1 New York Times Bestseller • #1 Washington Post Bestseller • Gewinner des James Beard Award 2023 für Einzelfach-Kochbücher • Eines der 10 am meisten erwarteten Kochbücher des Jahres 2022 der Time

Eines der NPR-Bücher, die wir 2022 lieben • Ein Bon Appétit , Tasting Table , Vice , Here & Now , Publishers Weekly und Inside Hook Bestes Kochbuch des Jahres 2022

Von J. Kenji López-Alt, dem Autor des Bestseller-Kochbuchs The Food Lab : der ultimative Leitfaden zur Wissenschaft und Technik des Kochens im Wok.

J. Kenji López-Alts Debüt-Kochbuch, The Food Lab , revolutionierte das heimische Kochen und verkaufte sich über eine halbe Million Mal mit seinem wissenschaftsbasierten Ansatz für alltägliche Lebensmittel. Und für schnelles, frisches Kochen für seine Familie greift López-Alt zu keiner anderen Pfanne so oft wie zum Wok.

Ob beim Rührbraten, Frittieren, Dämpfen, Köcheln oder Schmoren, der Wok ist die vielseitigste Pfanne in der Küche. Sobald Sie die Grundlagen beherrschen – die Mechanik eines Rührbratens und wie man zu Hause rauchiges Wok-Hei erhält –, sind Sie bereit, Gerichte im Haus- und Restaurantstil aus ganz Asien und den Vereinigten Staaten zuzubereiten, darunter Kung Pao Chicken, Pad Thai und San Francisco–Style Garlic Noodles. López-Alt erklärt auch die Wissenschaft hinter den beliebten Beef Chow Fun, gebratenem Reis, Knödeln, Tempura-Gemüse oder Meeresfrüchten und Dashi-geschmorten Gerichten.

Mit mehr als 200 Rezepten – einschließlich einfacher Beilagen ohne Kochen – Erklärungen zu Schnitttechniken und zur Vorratshaltung sowie über 1.000 Farbfotos bietet The Wok endlose Ideen, um das Abendessen aufzupeppen.

Durchgehend Farbfotografien