Traditionell fermentierte Lebensmittel: Innovative Rezepte und alte Techniken für eine nachhaltige Ernährung

Die Nutzung von Traditionen früherer Generationen zur Haltbarmachung von Lebensmitteln ist für Shannon Stonger nicht nur eine Leidenschaft, sondern auch eine Lebensweise. Shannon gab ihre Karriere in der Chemie auf, um ihre Familie großzuziehen. Kurz darauf zog sie mit ihrem Mann und ihrer Familie auf ein autarkes Grundstück, um ein einfacheres, agrarisch geprägtes Leben zu entdecken. Da nur über minimale, solarbetriebene Elektrizität verfügt, setzt Shannon auf praktische Methoden zur Haltbarmachung von Lebensmitteln wie die Fermentation, um ihrer Familie nahrhafte Lebensmittel zu bieten und gleichzeitig die Ausgaben für Lebensmittel zu senken.

In Traditionally Fermented Foods , zeigt Shannon den Lesern, wie man Lebensmittel mithilfe traditioneller Fermentationstechniken haltbar macht, oft ganz ohne Kühlung. Traditionell fermentierte Lebensmittel sind eine Alternative zum Einkochen und Einfrieren und benötigen keine moderne Technologie zur Haltbarmachung. Sie können Shannons authentische Konservierungsmethoden kennenlernen, auf die sie täglich angewiesen ist, um ihre Familie zu versorgen, und sich so davon überzeugen, dass sie funktionieren. Außerdem erfahren Sie, wie fermentierte Lebensmittel wirken, wie man sie herstellt und wie man sie in Rezepten verwendet. Dieses Buch enthält über 80 Rezepte mit passenden Fotos.