Ultra-Processed People: Warum wir nicht aufhören können, Lebensmittel zu essen, die keine sind

New York Times Bestseller
Longlist für den Baillie Gifford Prize
Shortlist für das Waterstones Buch des Jahres

„Eine furchtlose Untersuchung darüber, wie wir süchtig geworden sind.“ — Financial Times

Ein Manifest, das Ihre Ernährung und Ihre Sicht auf den menschlichen Körper verändern soll.

Nicht Sie sind das Problem, sondern das Essen.

Wir sind in eine neue Ära des Essens eingetreten. Zum ersten Mal in der Menschheitsgeschichte stammen die meisten unserer Kalorien aus einer völlig neuen Gruppe von Substanzen, die als hochverarbeitete Lebensmittel bezeichnet werden. Es gibt eine lange, formelle wissenschaftliche Definition, aber man kann es auf Folgendes herunterbrechen: Wenn es in Plastik eingepackt ist und mindestens einen Inhaltsstoff enthält, den Sie nicht in Ihrer Küche finden würden, dann ist es ein hochverarbeitetes Lebensmittel.

Diese Produkte wurden speziell so entwickelt, dass sie wie Suchtstoffe wirken und zu übermäßigem Verzehr verleiten. Sie werden heute mit der weltweit führenden Todesursache vorzeitigem Tod und der Hauptursache für die Zerstörung der Umwelt in Verbindung gebracht. Doch fast alle unsere Grundnahrungsmittel sind hochverarbeitet. Hochverarbeitete Lebensmittel sind Teil unserer Esskultur, und für viele Menschen sind sie die einzigen verfügbaren und erschwinglichen Lebensmittel.

In diesem Buch bringt Chris van Tulleken, Vater, Wissenschaftler, Arzt und preisgekrönter BBC-Moderator, die neuesten Erkenntnisse zusammen, um aufzuzeigen, wie Regierungen, Wissenschaftler und Ärzte transnationale Lebensmittelunternehmen zugelassen haben, eine Pandemie ernährungsbedingter Krankheiten zu verursachen. Die Lösungen liegen nicht in Willenskraft, persönlicher Verantwortung oder Bewegung. Sie werden in diesem Buch keinen Diätplan finden – aber begleiten Sie Chris bei einem kraftvollen Selbstexperiment, das weltweit Schlagzeilen machte: Unter der Aufsicht von Kollegen am University College London ernährte er sich einen Monat lang zu 80 Prozent von hochverarbeiteten Lebensmitteln, wie es für viele Kinder und Erwachsene in den Vereinigten Staaten typisch ist. Während sein Körper zum Gegenstand wissenschaftlicher Untersuchungen wurde, sprach er mit den weltweit führenden Experten aus Wissenschaft, Landwirtschaft und – was am wichtigsten ist – der Lebensmittelindustrie selbst. Doch mehr als ihm etwas über die Wirkung des Essens beizubringen, schaltete die Diät Chris’ eigene Abhängigkeit von hochverarbeiteten Lebensmitteln ab.

In einer rasante und augenöffnenden Erzählung untersucht er die Ursprünge, die Wissenschaft und die Wirtschaft hinter hochverarbeiteten Lebensmitteln, um ihre katastrophalen Auswirkungen auf unsere Körper und den Planeten aufzudecken. Und er schlägt echte Lösungen für Ärzte, für politische Entscheidungsträger und für uns alle vor, die wir essen müssen. Ein Buch, das nicht nur Ihre Art des Einkaufs und Essens auf den Kopf stellen wird, Ultra-Processed People wird Ihnen die Augen dafür öffnen, dass weltweit dringend gehandelt werden muss.