American Sfoglino: Ein Meisterkurs in handgemachter Pasta

GEWINNER DES JAMES BEARD MEDIA AWARD FÜR DIE BESTE FOTOGRAFIE

„Evan Funkes Respekt vor Tradition und Detail macht American Sfoglino zur perfekten Einführung in die frischen Eiernudeln der Emilia Romagna. Es besticht durch seine Einfachheit und seinen Fokus.“ – Missy Robbins, Küchenchefin/Inhaberin von Lilia und MISI

Vergessen Sie Ihre Nudelmaschine und lernen Sie in diesem preisgekrönten Nudelkochbuch des Nudelmeisters Evan Funke authentische italienische Techniken zur Herstellung hausgemachter Nudeln, die von Hand gerollt werden!

In diesem Debüt-Kochbuch teilt der zweimal für den James Beard Award nominierte Koch Evan Funke klassische Techniken aus seiner Ausbildung in der Emilia Romagna und bietet zugängliche Anleitungen zur Herstellung seiner preisgekrönten Sfoglia (Blattnudeln) zu Hause. Mit nicht viel mehr als Mehl, Eiern und einem Nudelholz können auch Sie ein Sfoglino (ein Nudelmeister) sein und traditionelle italienische Nudeln kreieren, die perfekt zu den richtigen Saucen passen.

Als umfassender Leitfaden zur Herstellung der besten Pasta der Welt enthält American Sfoglino Rezepte für Hobbyköche, um 15 klassische Nudelformen nachzukochen, von einfachen Pappardelle bis hin zu perfekten Tortelloni. Eine ansprechende Gestaltung und prächtige Fotos des mit dem James Beard Award ausgezeichneten Food-Fotografen Eric Wolfinger bieten ein Fest für die Augen, während Geschichten aus Italien und der Küche der Felix Trattoria den letzten Schliff zu diesem Meisterkurs in hausgemachter Pasta geben.

AUTHENTISCHE ITALIENISCHE REZEPTE: Beginnend mit vier grundlegenden Teigen führt American Sfoglino die Leser Schritt für Schritt durch Rezepte für eine Vielzahl großzügiger Gerichte, die traditionelle italienische Kochtechniken zeigen, von essentiellen Saucen und Brühen wie Passata di Pomodoro (Tomatensauce) und Brodo di Carne (Fleischbrühe) bis hin zu köstlichen Tagliatelle in Bianco con Prosciutto (Tagliatelle mit Speck und Butter) und Lasagna Verde alla Bolognese (Grüne Bologneser Lasagne).

PREISGEKRÖNTES KOCHBUCH: Gewinner des James Beard Award 2020 für Fotografie und des IACP Award 2020 für das beste Kochbuch in der Kategorie Köche & Restaurants.

HAUSGEMACHTE PASTA LEICHT GEMACHT: Dieser Pasta-Meisterkurs ist perfekt für erfahrene Hobbyköche und Anfänger gleichermaßen. Lernen Sie, Nudelteig von Hand zu rollen, mit Hilfe von einfach zu befolgenden, detaillierten Anweisungen des Meisterkochs Evan Funke.

EXPERTEN-AUTOR: Evan Funke ist ein kulinarischer Geschichtenerzähler, ein Bewahrer italienischer Tradition und ein Meister der alten Techniken der handgemachten Pasta. Er bringt fast zwei Jahrzehnte Exzellenz in sein Restaurant Felix Trattoria in Venedig, Kalifornien, ein, wo die Speisekarte eine Philosophie der Saisonalität, herzlicher Gastfreundschaft und der tief verwurzelten kulinarischen Traditionen des regionalen Italiens verkörpert.

Perfekt für:

Jeden Pasta-Liebhaber oder begeisterten italienischen Koch, der die Kunst der hausgemachten Pasta meistern möchte. Geburtstags-, Weihnachts- oder Gastgebergeschenke für Hobbyköche aller Schwierigkeitsgrade oder Liebhaber authentischer, traditioneller italienischer Küche. Fans von Pasta Grannies von Vicki Bennison, Mastering Pasta von Marc Vetri, Pasta von Missy Robbins und italienischen Kochbüchern von Lidia Bastianich