Grundlagen des Schlachtens von Nutz- und Wildtieren: Rind, Kalb, Schwein, Lamm, Geflügel, Kaninchen, Wild
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- Durchgehend farbige Diagramme und ausgearbeitete Beispiele.
- Für Leser, die neu in diesem Thema sind, verfasst.
- Kapitelweise Aufgaben mit vollständigen Lösungen.
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Beschreibung
Dieser leicht verständliche Leitfaden nimmt dem Schlachten das Mysterium und deckt alles ab, was Sie wissen müssen, um Ihre eigenen fachmännischen Fleischzuschnitte herzustellen.
John J. Mettler Jr. liefert leicht verständliche Anleitungen, die Sie durch jeden Schritt des Schlacht- und Zerlegeprozesses führen, sowie viele Ratschläge zu allem, vom Ausweiden von Wild im Feld bis hin zu Salz-, Räucher- und Pökeltechniken. Sie werden bald die befriedigend überlegenen Aromen genießen, die mit dem Schlachten Ihres eigenen Fleisches einhergehen.
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