Boustany: Eine Feier der Gemüseküche aus meinem Palästina [Ein Kochbuch]

Feiern Sie die vielfältige Küche Palästinas mit mehr als 100 pflanzlichen und vegetarischen Rezepten für festliche Mahlzeiten, Brot, Desserts und mehr, vom preisgekrönten Co-Autor von Jerusalem, Falastin und Mitbegründer von Ottolenghi.

„Mit Rezepten, die in Nostalgie und Erinnerung verwurzelt sind, erweckt Sami Tamimi sein Erbe Teller für Teller zum Leben.“ – Andy Baraghani, James Beard-Preisträger und Autor von The Cook You Want to Be

EINES DER BESTEN KOCHBÜCHER DES JAHRES DER NEW YORK TIMES UND VON BON APPÉTIT

Das erste Solo-Kochbuch von Ottolenghi-Mitbegründer Sami Tamimi, Boustany, ist eine Hommage an die palästinensische Küche und Kultur. „Boustany“ bedeutet aus dem Arabischen übersetzt „mein Garten“, was Samis charakteristischen Stil und Ansatz beim Kochen widerspiegelt: farbenfrohe und einfache Gerichte, die von Gemüse und Getreide dominiert werden. Kühn, inspirierend und sich ständig weiterentwickelnd, knüpft Boustany dort an, wo Falastin aufgehört hat, mit geschmacksintensiven vegetarischen Gerichten, darunter Vorratsschrankspezialitäten, einfache Mahlzeiten unter der Woche und besondere Gerichte zum Teilen. Es ist ein Ansatz, der in der palästinensischen Küche stark präsent ist, vom Aufbau Ihrer Mooneh oder Speisekammer durch die Konservierung von saisonalem Gemüse und Kräutern bis hin zum Servieren einer Vielzahl von Salaten und Gewürzen, die die Liebe zu frischen und lebendigen Lebensmitteln widerspiegeln.

So wuchs Sami auf: Platten mit Auberginen und Kichererbsen mit einer würzigen grünen Zitronensauce und duftendem Linsenfatteh, die am nächsten Tag immer besser schmeckten. Dies sind die 100 veganen und vegetarischen Gerichte, die er gekannt, geliebt, gekocht und mit Freunden geteilt hat, darunter:

• Geschmorte Eier mit Pitabrot, Tomaten & Za’atar
• Rauchige Kichererbsen mit Koriander-Tahini
• Zerdrückte Butterbohnen mit Orange, Makdous & Minze
• Gebratener Halloumi mit Portulaksalat
• Couscous-Krapfen mit eingelegtem Zitronenjoghurt
• Jerusalemer Sesamgebäck
• Bockshornklee- & Zwiebelbrötchen
• Im Ofen gebackener Tahini-, Halva- & Kaffee-Brownie
• Labneh- & Granatapfeleis

Boustany ist gefüllt mit lebendigen und farbenfrohen Fotografien alltäglicher Mahlzeiten, die Sie in Samis Zuhause einladen. Mit Rezepten für Brot, Dinnerpartys, die Fermentierung Ihres eigenen Gemüses und vielem mehr teilt Sami das kulturelle Gefüge Palästinas durch seine Augen.