Mittelpunkt: Kräftige, lebendige Rezepte, die Gemüse in den Mittelpunkt stellen

Helen verkörpert all die Zutaten, die ich am liebsten mag. Gemüse, das sich genau so verhält, wie es soll. Eine Köchin nach meinem Geschmack.' - YOTAM OTTOLENGHI
'Originelle, machbare und zweifellos köstliche Gemüsegerichte. Ich liebe dieses Buch.' - ANNA JONES
'Helens Rezepte sind das Aufregendste, was Gemüse seit Ottolenghi widerfahren ist.' - MEERA SODHA
'Helen hat eine unglaublich einzigartige Art mit Aromen umzugehen, die einen dazu bringt, vertraute Zutaten mit neuen Augen zu sehen.' - JAY RAYNER

Eine Hommage an kräftige, lebendige vegetarische Gerichte, die dazu gedacht sind, zu inspirieren, zu begeistern und Gemüse genau dorthin zu bringen, wo es hingehört: ins Rampenlicht.

Inspiriert von den reichen Aromen des Nahen Ostens und Nordafrikas sowie von Helen Grahams aschkenasisch-jüdischer Herkunft, präsentiert dieses Kochbuch 100 erfinderische, auf Gemüse basierende Rezepte, die Ihren Tisch verwandeln werden. Mit leicht erhältlichen Zutaten und einfachen Zubereitungsmethoden verwandeln Helens geschmacksintensiven Kombinationen aus Gewürzen, Kräutern und Saucen Gemüse in etwas wahrhaft Spektakuläres.

Der Inhalt umfasst:
- Die Mahlzeit vor der Mahlzeit , einschließlich Pilzspießen mit Tamari & Granatapfel und Halloumi-Ricotta-Bällchen mit gewürztem Zitronensirup
- Der Hauptgang , einschließlich gerösteten Karotten mit Harissa, Mango-Labneh & Minze und Hispi-Kohl mit Dattelbutter & Tahini
- Als Beilage , einschließlich Kartoffelsalat mit Basilikum-Zhoug & Kokosnuss-Crunch und Hawaij-Röstkartoffeln mit eingelegten Zitronen und gerösteten Schalotten
- Etwas Süßes , einschließlich Za'atar- & Kirsch-Schokoladen-Kühlschrankkuchen-Riegeln und Mohn- & Orangenblüten-Babka

Helen Graham war 5 Jahre lang Küchenchef im renommierten Londoner Restaurant Bubala, nachdem sie in den hochgelobten Restaurants Palomar und Barbary sowie in der Ottolenghi Test Kitchen gearbeitet hatte.