Die Nase voll: Was die Evolution über Essen, Ernährung, Gesundheit und gutes Essen verrät

Ein brillanter, schnörkelloser Blick auf zwei Fragen, die wir nie zu stellen gelernt haben, aber jetzt mehrmals täglich berücksichtigen müssen: Was sollen wir essen und warum?

Daniel E. Lieberman – Bestsellerautor von The Story of the Human Body und Exercised sowie Gründungsleiter des Department of Human Evolutionary Biology an der Harvard University – räumt mit all den verwirrenden und widersprüchlichen Ratschlägen zu Ernährung und Wohlbefinden auf und argumentiert, dass es keine einfache, eindeutige Antwort geben kann. Ausgehend von Evolutionsbiologie, Physiologie, Anthropologie, Anatomie, Medizin und Geschichte untersucht Lieberman mit Esprit und Witz die Geschichte und die gesundheitlichen Auswirkungen von Lebensmitteln von vor der Erfindung des Kochens bis zu den heutigen industriell produzierten Ernährungsweisen. Er zeigt, wie wir uns entwickelt haben, fast alles zu essen, und indem er viele dieser Ernährungsweisen (Rohkost, Paleo, Mittelmeer, Blaue Zone, intermittierendes Fasten, Atkins, DASH) bewertet und ausprobiert, hilft er Ihnen zu verstehen, warum keine makellos ist, obwohl einige besser sind als andere.

Lieberman untersucht die Kosten und Vorteile von billigen, energiereichen, verlockenden und oft ungesunden, ultraverarbeiteten Lebensmitteln; die komplexen Ursachen der Gewichtszunahme; wie die Ernährung Fettleibigkeit, Herzkrankheiten und Krebs beeinflusst; und die behaupteten Vorteile von fettreichen und fettarmen Diäten, Mahlzeitenersatz, intermittierendem Fasten, Karnivorismus, Vegetarismus und Veganismus – während er auch zeigt, wie die meisten Kulturen im Laufe der Jahrhunderte geniale Wege entwickelt haben, gesunde, köstliche Lebensmittel anzubauen und zuzubereiten.

Dieses faszinierende und unterhaltsame, wissenschaftlich fundierte Buch über Ernährung, Verdauung und Gesundheit wird Ihnen beibringen, wie Sie gut ernährt sind, anstatt von Diät-Werbetricks die Nase voll zu haben.