Franklin Barbecue: Eine Anleitung zum Räuchern von Fleisch [Ein Kochbuch]

NEW YORK TIMES BESTSELLER • Eine umfassende Ausbildung zum Fleisch- und Brisket-Kochen vom berühmtesten Pitmaster des Landes und Besitzer des äußerst beliebten Restaurants Franklin Barbecue in Austin.

Als Aaron Franklin und seine Frau Stacy 2009 einen kleinen Grillanhänger an der Seite einer Autobahn in Austin, Texas, eröffneten, hatten sie keine Ahnung, worauf sie sich eingelassen hatten. Heute hat sich Franklin Barbecue zum beliebtesten, von der Kritik gefeiertsten und am meisten begehrten Grillrestaurant des Landes (wenn nicht der Welt) entwickelt – und Franklin ist der Gewinner aller wichtigen Grillpreise, die es gibt.

In diesem mit Spannung erwarteten Debüt lüften Franklin und Co-Autor Jordan Mackay die Geheimnisse wirklich großartiger Grillgerichte und teilen jahrelanges, hart erarbeitetes Wissen. Franklin Barbecue ist eine definitive Ressource für den Heim-Pitmaster, mit Kapiteln, die dem Bau oder der Anpassung des eigenen Smokers gewidmet sind; der Suche und dem Aushärten des richtigen Holzes; dem Erzeugen und Pflegen perfekter Feuer; der Beschaffung von Fleisch höchster Qualität; und natürlich dem Kochen von umwerfend, unglaublich leckerem Barbecue, besser als Sie es je für möglich gehalten hätten.