Great Bakes: Moderne Klassiker aus dem Mittleren Westen

Martin Sorge, Gewinner der „Great American Baking Show“, führt die Leser durch mehr als 100 Rezepte für süße und herzhafte Backwaren, die die Fülle des Mittleren Westens zelebrieren, von modernen Klassikern bis hin zu innovativen Showstoppern.

Als Paul Hollywood und Prue Leith Martin Sorge 2023 zum Gewinner der „Great American Baking Show“ kürten, hätten wohl nur wenige geahnt, dass seine Backreise damit begann, dass er versuchte, einen Keks in der Mikrowelle zuzubereiten und dabei die Mikrowelle in Brand setzte. Doch nach Jahren in der Küche war er zu einem ausgewachsenen „Back-Nerd von nebenan“ geworden – der perfekte Führer, um zu erklären, wie man ein Rezept für Roggenmehl anpasst oder seine Pavlova perfektioniert, ohne einen mit zu vielen Details zu überladen.

In diesem Debüt-Kochbuch teilt Martin diese und viele weitere Tipps in einer Rezeptsammlung, die die Leichtigkeit und den Genuss von gesunden Zutaten und einfachen Geschmacksrichtungen hervorhebt und die Leser ermutigt, neue Variationen vertrauter Favoriten auszuprobieren. Diese Brote, Kekse, Streuselgebäcke, Kuchen, Torten, Gebäckstücke und – ja – Kekse schmuggeln überraschende Zutaten in die Klassiker: Super-weiche Malz-Zimtschnecken, die das Grundnahrungsmittel aus der Kindheit aufwerten, Glasierte Zitronenverbene-Shortbread, das einen gewissen Pfiff von dem Fensterbank-Kraut bekommt, Süßes Mais-Milchbrot, das die Perfektion eines sommerlichen Zuckermaiskolbens hervorhebt. Von den Aromen des Mittleren Westens, wie Chicago Dog Focaccia und Michigan Forest Cake, bis hin zu traditionellem Weihnachtsstollen und schwäbischen Brezeln, die in Martins deutschem Erbe verwurzelt sind, begrüßt „Great Bakes“ Bäcker jeder Erfahrungsstufe mit Rezepten, nach denen sie immer wieder greifen werden.