Italienische Kekse: Authentische Rezepte und süße Geschichten aus allen Regionen

Dieses definitive italienische Kekskochbuch enthält 100 authentische Rezepte, einschließlich Backtipps und -techniken, sowie regionale Geschichten und eine Liste italienischer Bäckereien.

&&★ „Dieses Buch ist ein Muss für engagierte Bäcker und fördert die Konzentration auf mediterrane Süßigkeiten und Gewürze, wobei der Schwerpunkt auf natürlichen Aromen liegt, die von den regionalen Lebensmitteln in ganz ‚dem Stiefel‘ inspiriert sind.“ – Booklist, Sternchenbewertung

„Ein hervorragender Band, der Spezialitäten aus jeder italienischen Region beschreibt und zeigt, wie man zu Hause backwürdige Kekse zubereitet. Marchetis leicht verständliche Rezepte werden Bäcker aller Niveaus ansprechen.“ – Library Journal

Italienische Kekse: Authentische Rezepte und süße Geschichten aus jeder Region ist eine wunderschöne, umfassende geführte Tour durch Italiens Regionen anhand von Keksen und Keksgeschichten. Mit Rezepten, die tief in Geschichte und Tradition verwurzelt sind, nutzt das Buch zwei wichtige anhaltende Food-Trends: unsere Liebe zu allem, was Kekse sind, und unsere Liebe zu allem, was italienisch ist.

Von Lombardeis baiserartigen Amaretti di Gallarate bis zu Toskanas knusprigen, zweimal gebackenen Cantucci; Abruzzos rustikalen Pizzelle bis zu Sardiniens nach Fenchel duftenden Anicini entdeckt der Leser Kekse für jeden Geschmack und Anlass. Das Buch richtet sich an den Hobbykoch und enthält auch Rezepte für süße Essentials wie kandierte Zitrusfrüchte, Confettura di Amarena (Sauerkirschkonfitüre), hausgemachte Mandel- (und Haselnuss- und Pistazien-) Paste und Pasta frolla – den buttrigen Teig, der die Grundlage vieler italienischer Kekse bildet. Abschnitte über Zutaten, Ausrüstung und grundlegende Techniken machen dieses Buch für alle zugänglich.