Nudeln meistern: Die Kunst und Praxis der handgemachten Pasta, Gnocchi und Risotto [Ein Kochbuch]

Der preisgekrönte Meister der italienischen Küche teilt sein umfangreiches Wissen über Pasta, Gnocchi und Risotto in diesem inspirierenden, informativen Handbuch mit Expertentipps und -techniken sowie über 100 Rezepten.

„Die Bibel für alles rund um Pasta.“ – Michael Symon, Koch, Gastronom, Fernsehpersönlichkeit und Autor

In „Mastering Pasta“ erscheinen Marc Vetris persönliche Geschichten über Reisen und kulinarische Entdeckungen in Italien neben seinen leicht verständlichen, detaillierten Erklärungen, wie man frische handgemachte Pasta zubereitet und genießt. Egal, ob Sie Hobbykoch oder Profi sind, Sie lernen, wie man über dreißig verschiedene Arten von Pastateig herstellt, von vielseitigem Eigelbteig über extrudierten Grießteig bis hin zu einer Vielzahl aromatisierter Nudeln – und sie zu bekannten und einzigartigen Formen verarbeitet. In Gerichten, die von klassisch bis innovativ reichen, teilt Vetri seine begehrten Rezepte für gefüllte Nudeln, gebackene Nudeln und Nudelsaucen. Er zeigt Ihnen auch, wie man federleichte Gnocchi und das perfekte Risotto zubereitet.

Vollgepackt mit nützlichen Informationen, einschließlich der besten Art, Pasta zu kochen und zu soßen, Vorschlägen zum Ersetzen von Pastaformen sowie Hinweisen zur Vorbereitung und Lagerung, bietet „Mastering Pasta“ Ihnen die gesamte Weisheit eines Profis. Für Köche, die ihr Wissen auf die nächste Stufe heben möchten, vertieft sich Vetri in die Wissenschaft verschiedener Mehlsorten, um die einzigartig befriedigende Textur von Pasta zu erklären und wie man die beste Pasta von Hand oder mit einer Maschine herstellt. „Mastering Pasta“ ist das maßgebliche Werk zu diesem Thema und das einzige Buch, das Sie jemals brauchen werden, um herausragende Pastagerichte in Ihrer eigenen Küche zu servieren.