Fleisch Illustriert: Ein narrensicherer Leitfaden zum Verstehen und Zubereiten von Fleischstücken aller Art

FLEISCHFRESSER, FREUT EUCH: Steigern Sie Ihr Vertrauen an der Fleischtheke mit diesem preisgekrönten Kochbuch, das Ihnen zeigt, wie Sie 72 Fleischstücke in über 300 in der Küche getesteten Rezepten zubereiten!

Mit Kapiteln, die nach Tieren und ihren Teilstücken geordnet sind, ist Meat Illustrated das Koch- und Handbuch für Fleischliebhaber! Entdecken Sie wichtige Informationen und Techniken, die Sie befähigen, Mahlzeiten von Steakhouse-Qualität zuzubereiten und alles zu erkunden, was Ihre Metzgerei zu bieten hat. Im Inneren finden Sie:

• Über 300 Rezepte für 72 Fleischstücke – darunter Rind, Schwein, Lamm und Kalb
• Schnittspezifische Anleitungen zum Kauf, zur Vorbereitung, Lagerung, Zubereitung und vielem mehr
• Schritt-für-Schritt-Fotos, detaillierte Tutorials und Hunderte von handgezeichneten Illustrationen
• Wissenswerte Techniken, vom Räuchern und Grillen bis zum Schmoren und Pökeln

Lernen Sie die besten Methoden für Fleischgerichte, die im Mittelpunkt stehen, wie zum Beispiel Butter-getränkte Rib-Steaks (das Übergießen mit heißer Butter gart die Steaks von beiden Seiten, sodass sie die richtige Temperatur erreichen, während sie eine tiefe Kruste bekommen) und zartschmelzende chinesische gegrillte Schweineschulter (6 Stunden kochen, damit das Kollagen schmilzt und das Fleisch saftig macht). Und holen Sie sich Ideen, wie Sie Ihre Mahlzeiten mit köstlichen Beilagen wie gebratenem braunem Reis mit Schweinefleisch und Garnelen oder Kichererbsen-Orzo-Suppe nach libyscher Art abrunden können!

Gehen Sie also nicht nur zum Metzger – werden Sie selbst zum Metzger. Vollgepackt mit umfassenden, praktischen Anleitungen, nimmt dieses ultimative Fleischkochbuch das Geheimnis vom Kauf und der Zubereitung von Fleisch wie ein Profi.