Oaxaca: Hausgemachte Küche aus dem Herzen Mexikos
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Beschreibung
Bricia Lopez’s Oaxaca ist eine farbenfrohe Hommage an die oaxakanische Küche aus dem legendären Restaurant ihrer Familie, Guelaguetza in Los Angeles, gemeinsam verfasst mit dem Food-Autor Javier Cabral.
„Bricia und ihre Familie sind wahre kulinarische Botschafter, die die Zutaten, die Geschichten und die Aromen ihres heimatlichen Oaxaca teilen. . . . Jetzt haben wir alle die Gelegenheit, die Geschichten zu hören und das Essen zu kosten, das Oaxaca zu einem der besten Orte zum Essen auf der Erde macht.“ ―José Andrés, Koch, Unternehmer, Philanthrop
Oaxaca ist das kulinarische Herz Mexikos, und seit seiner Eröffnung im Jahr 1994 ist Guelaguetza das Zentrum des Lebens für die oaxakanische Gemeinde in Los Angeles.
Als erste authentische Einführung in die oaxakanische Küche durch eine einheimische Familie erzählt jedes Gericht ihre Geschichte, von Oaxaca bis zu den Straßen von Los Angeles und darüber hinaus. Oaxaca präsentiert die „Soul Food“ Mexikos und bietet 140 authentische und doch zugängliche Rezepte, die einige der reinsten prä-hispanischen und indigenen Zutaten verwenden.
Abschnitte und Rezepte umfassen: Die Grundnahrungsmittel Oaxacas Masa Huevo en Frijol
Antojitos Oaxaquenos (Tamales und Fingerfood) Tamales de Mole Negro Tacos de Chapulin y Chicharrón
Sopas y Caldos (Suppen) Pollo en Salsa Verde con Papas y Nopales Caldo de Pata
Unsere Moles Mole Negro Mole Verde con Puerco
Familienessen Chiles Rellenos de Picadillo Tacos de Barbacoa de Chivo
Frühstück Chilaquiles Huevos Rancheros
Salsas Salsa de Tomatillo Guacamole