Salsa Daddy: Ein Kochbuch: Tauchen Sie ein in die mexikanische Küche

Der mit dem James-Beard-Award ausgezeichnete Autor des New-York-Times-Bestsellers Mi Cocina ist zurück mit einem Leitfaden für das leuchtendste Gericht jeder mexikanischen Mahlzeit, jedes snackreichen Nachmittags oder jeden sonnenverwöhnten Strandtages: Salsa. Von erfrischenden Klassikern bis hin zu reichhaltigen Saucen ist diese Sammlung von über siebzig Salsas und vierundzwanzig einfachen Gerichten eine fröhliche Einführung in die Freude des mexikanischen Kochens.

EIN BESTES KOCHBUCH DES JAHRES DER WASHINGTON POST

Chips, Salsa, Glück. Wir kennen diese grundlegende Wahrheit. Aber nach über 500 Jahren Salsageschichte gibt es noch so viel mehr zu entdecken über dieses unverzichtbare Gericht, das heutige Köche frei anpassen und variieren können. Salsa kann ein unwiderstehlicher Dip sein, ja, oder eine geschmacksintensive Beilage, oder sie kann die Grundlage für ikonische mexikanische Gerichte bilden – ganz zu schweigen davon, dass sie ein Retter für Grilled Cheese, Burger, Brathähnchen oder Platten mit geröstetem Gemüse ist.

Rick nimmt uns tief in die Welt der traditionellen und modernen Salsas mit, wo ein verspielter Pico de Gallo mit Tomaten, Avocados und Chipotles in wenigen Minuten gehackt wird oder wo man geröstete Erdnüsse mit karamellisierten Zwiebeln und gerösteten Chiles zu einer nussig-würzigen scharfen Sauce mixen kann. Sie finden zerdrückte Salsas wie La Tatemada Cremosa (geröstete Tomaten, Chipotle in Adobo und Crema), gehackte Salsas wie Xnipec (Tomaten, Habanero und Saures Orange), sowie gekochte Salsas wie Pipián Verde (Pepitas, Erdnüsse und Tomatillos) und Spezialitäten wie Salsa Macha (Erdnüsse, Guajillo und Chile de Árbol) und Aioli Rojo (Morita, Guajillo, Knoblauch und Limette). Verwandeln Sie diese unglaublich köstlichen Salsas in einfache Gerichte wie Chilaquiles, Enchiladas Gratinadas, Puffy Tacos oder Pozole Verde con Pollo.

Mit über siebzig Salsa-Rezepten und vierundzwanzig einfachen Gerichten, die endlose Variationen bieten, zeigt Ihnen Salsa Daddy, wie Salsa Freude in Ihr Kochen katapultieren und zum Herzstück jedes Tisches werden kann. Wie Rick werden Sie lernen, dass Salsa keine Beilage ist – sie ist ein Lebensstil.