Salz, Fett, Säure, Hitze: Die vier Elemente guten Kochens

„Salz, Fett, Säure, Hitze wird Sie zu einem besseren Koch machen“ (Bon Apetit). Millionen von Lesern und Köchen aller Niveaus haben dank dieses unverzichtbaren Kochbuchs des Kochs, den NPR „die nächste Julia Child“ nannte, ihre Fähigkeiten radikal verändert.

Verändern Sie mit dieser visionären Meisterklasse in Sachen Kochen von Samin Nosrat, die Jahrzehnte professioneller Erfahrung in nur vier einfachen Elementen zusammenfasst, wie Sie Essen zubereiten, kochen und darüber denken – von der Frau, die von Alice Waters als „Amerikas nächste große Kochlehrerin“ bezeichnet wurde.

Mit über 100 Rezepten von Samin und über 150 Illustrationen der gefeierten Illustratorin Wendy MacNaughton! Über 1 Million verkaufte Exemplare! Gewinner des James Beard Award und des IACP Cookbook Award! Mehrjähriger New York Times Bestseller! Inspiration für die beliebte Netflix-Serie!

In der Tradition von The Joy of Cooking und How to Cook Everything kommt Salt, Fat, Acid, Heat, ein ehrgeiziger neuer Ansatz zum Kochen. Chefköchin und Autorin Samin Nosrat hat jedem, von professionellen Köchen über Mittelschüler bis hin zum Autor Michael Pollan, beigebracht, mit ihrer revolutionären, aber einfachen Philosophie zu kochen. Beherrschen Sie die Verwendung von nur vier Elementen – Salz, das den Geschmack verstärkt; Fett, das Geschmack liefert und Textur erzeugt; Säure, die den Geschmack ausgleicht; und Hitze, die letztendlich die Textur von Lebensmitteln bestimmt – und alles, was Sie kochen, wird köstlich sein. Indem es das Wie und Warum guten Kochens erklärt, wird Salt, Fat, Acid, Heat eine neue Generation von Köchen lehren und inspirieren, wie man selbstbewusst bessere Entscheidungen in der Küche trifft und köstliche Mahlzeiten mit beliebigen Zutaten, überall und jederzeit zubereitet.

Samin's eigener Reise von der kulinarischen Anfängerin zur preisgekrönten Köchin folgend, überbrückt Salt, Fat, Acid, Heat sofort die Lücke zwischen Heim- und Profiküchen. Mit charmanter Erzählweise, illustrierten Anleitungen und einem unbeschwerten Ansatz zur Küchenwissenschaft entmystifiziert Samin die vier Elemente guten Kochens für jedermann. Verweisen Sie auf den Kanon von 100 essentiellen Rezepten – und Dutzenden von Variationen – um die Lektionen in die Praxis umzusetzen und helle, ausgewogene Vinaigrettes, perfekt karamellisierte Ofengemüse, zart geschmortes Fleisch und leichte, blättrige Teige zuzubereiten.

Als Klassiker ist Salt, Fat, Acid, Heat vielleicht das letzte Kochbuch, das Sie jemals brauchen werden.

Mit einem Vorwort von Michael Pollan.

*Genannt eines der besten Bücher des Jahres von: NPR, BuzzFeed, The Washington Post, Chicago Tribune, Rachael Ray Every Day, San Francisco Chronicle, Elle.com, Glamour, Eater, Newsday, The Seattle Times, Tampa Bay Times, Tasting Table, Publishers Weekly und mehr!*