Sift: Die Elemente großer Backkunst

GEWINNER DES JAMES BEARD AWARD • GEWINNER DES IACP AWARD • Ein „informativer, bereichernder und köstlicher“ (Yotam Ottolenghi) Backratgeber, der leicht verständliche, wissenschaftlich fundierte Ratschläge mit 100 zuverlässigen Rezepten für Anfänger und erfahrenere Bäcker kombiniert – von der renommierten Konditorin hinter dem Newsletter „Kitchen Projects“.

„Sift ist ein Wunder an Vollständigkeit, fundierten Ratschlägen, Ermutigung und Freude. Wir können uns glücklich schätzen, dieses Buch zu haben!“ – Dorie Greenspan, New York Times-Bestsellerautorin von „Baking with Dorie“

Sift beginnt mit den grundlegenden Zutaten, die großartige Backergebnisse ausmachen – Mehl, Zucker, Eier, Fett –, bevor es in die Techniken eintaucht, die Rezepte zum Leben erwecken: Textur, Farbe, das Aufgehen von Teigen und ein technischer Überblick. Es folgen 100 erprobte, bewährte Rezepte, die nach Schwierigkeitsgrad und Zeitaufwand gegliedert sind – von einfachen 30-Minuten-Kuchen bis hin zu spektakulären Hinguckern, für die man sich ein ganzes Wochenende Zeit nehmen kann, darunter:

• Backen an einem Nachmittag: Marmorkuchen mit Schokoguss, Zitronen-Baiser-Tartelettes mit Brombeeren, Miso-Walnuss-Chocolate-Chip-Cookies
• Backen an einem Tag: Mango-Shortcake mit kandierter Limette, ausgefallene Rhabarbertarte, Olivenöl-Brioche mit gerösteten Trauben, Honig und Thymian
• Backen an einem Wochenende: 3-Tage-Focaccia; Pain au Chocolat; klassischer Obst-Plunder

Wunderschöne Fotos begleiten jedes Rezept und die Illustrationen im Infografik-Stil helfen Hobbybäckern, das „Wie“ und „Warum“ beim Backen leicht zu verstehen, damit sie jedes Projekt mit Zuversicht angehen können.