Sift: Die Elemente großer Backkunst

GEWINNER DES JAMES BEARD AWARD • GEWINNER DES IACP AWARD • Ein „informativer, bereichernder und köstlicher“ (Yotam Ottolenghi) Backführer, der leicht verständliche, wissenschaftlich fundierte Ratschläge mit 100 zuverlässigen Rezepten für Anfänger und erfahrenere Bäcker kombiniert, von der renommierten Konditorin hinter dem Kitchen Projects Newsletter.

„Sift ist ein Wunderwerk an Vollständigkeit, fundierten Ratschlägen, Ermutigung und Freude. Wir können uns glücklich schätzen, dieses Buch zu haben!“ – Dorie Greenspan, New York Times Bestsellerautorin von Baking with Dorie

Sift beginnt mit den grundlegenden Zutaten, die große Backwaren ausmachen – Mehl, Zucker, Eier, Fett – bevor es sich den Techniken widmet, die Rezepte zum Leben erwecken: Textur, Farbe, wie Dinge aufgehen und ein technischer Überblick. Es folgen 100 getestete, erprobte und wahre Rezepte, die nach Schwierigkeitsgrad und Zeitaufwand geordnet sind, von einfachen 30-Minuten-Kuchen bis hin zu spektakulären Schaustücken, denen man ein Wochenende widmen kann, darunter:

• Nachmittags backen: Marmorkuchen mit Schokoladenfrosting, Zitronencreme-Baiser-Törtchen mit Brombeeren, Miso-Walnuss-Double-Thick-Schokoladenkekse
• An einem Tag backen: Mango-Shortcake mit kandierter Limette, ausgefallene Rhabarbertarte, Olivenöl-Brioche mit gebratenen Trauben, Honig und Thymian
• An einem Wochenende backen: 3-Tages-Focaccia; Pain au Chocolat; klassisches Obstcreme-Dänisch

Wunderschöne Fotos begleiten jedes Rezept und die Infografik-ähnlichen Illustrationen helfen Hobbybäckern, das Wie und Warum des Backens leicht zu verstehen, damit sie jedes Projekt mit Zuversicht angehen können.