Ein Fisch, viele Gerichte: Die neue Art des „Nose-to-Tail“-Fischessens

Vergessen Sie alles, was Sie über das Kochen von Fisch zu wissen glaubten, mit „Take One Fish“. Laut dem mit dem James Beard Award ausgezeichneten Koch Josh Niland gibt es beim Fisch keine Regeln, nur eine unendliche Welt der Möglichkeiten.

Mit 60 umwerfenden Rezepten aus nur 15 globalen Fischsorten nimmt Sie dieses Kochbuch mit auf eine kulinarische Reise – von aufwendig bis einfach, von klein bis groß und – immer – von der Schuppe bis zum Schwanz. Mit Schwung, Farbe und Geschmack packt „Take One Fish“ jeden der 15 Fische von Josh aus, um ihr wahres kulinarisches Potenzial zu enthüllen, von Schwertfisch-Cotoletta bis Pot au Feu, von Thunfisch-Mapo-Tofu bis zu einem ätherischen rohen Flunder.

Joshs mehrfach preisgekröntes und meistverkauftes Buch „The Whole Fish Cookbook“ enthüllte den Bauplan für eine neue und beispiellose Art der Fischküche. In diesem neuesten Buch öffnet Josh uns weiterhin die Augen für das Potenzial von Fisch in der Küche, beginnend mit dem Moment, in dem wir unseren Fisch nach Hause bringen und auspacken – ja, das stimmt: Bringen Sie ihn nach Hause, nehmen Sie ihn aus der Plastikverpackung, lassen Sie ihn unbedeckt im Kühlschrank atmen. Dann sind Sie bereit.

Feiern Sie die Tropfen, die knusprigen Stückchen, die angebrannten Ränder und die Unvollkommenheiten, die so zentral für Joshs Mission sind – mehr Menschen dazu zu bringen, jeden Tag Spaß an der Fischkreativität zu haben.