Tartine-Brot

Das maßgebliche Brotbackbuch aus San Franciscos legendärer Tartine Bakery.

VOM NEW YORK TIMES STYLE MAGAZINE ZU EINEM DER 25 EINFLUSSREICHSTEN KOCHBÜCHER DER LETZTEN 100 JAHRE GEKÜRT: „Das schönste Brotbuch, das je veröffentlicht wurde.“― The New York Times

Von Chad Robertson, Gewinner des James Beard Award für herausragende Leistungen als Konditor, 2008

Dies ist die Brot-Bibel für Hobbybäcker und professionelle Bäcker. Sie stammt von Chad Robertson, den viele für den besten Brotbacker der Vereinigten Staaten halten. Gemeinsam mit Elizabeth Prueitt ist er Miteigentümer der Tartine Bakery in San Francisco.

Nur eine Handvoll Bäcker hat die von Robertson entwickelten Techniken der Brotbackkunst erlernt. Für ihn ist Brot die Grundlage einer Mahlzeit, der Mittelpunkt des täglichen Lebens, und jeder Laib erzählt die Geschichte des Bäckers, der ihn geformt hat. Chad entwickelte sein einzigartiges Brot über zwei Jahrzehnte als Lehrling bei den besten handwerklichen Bäckern in Frankreich und den Vereinigten Staaten sowie durch Experimente in seinen eigenen Öfen. Die Leser werden staunen, wie elementar es ist.

Brotbacken nach Tartine-Art: Jetzt bist du an der Reihe, dieses Brot mit deinen eigenen Händen zu backen. Klare Anleitungen und Hunderte von Schritt-für-Schritt-Fotos lassen dich an Chads Seite stehen, während er zeigt, wie man mit nichts als Mehl, Wasser und Salz außergewöhnliches, schlichtes Brot backt.

DAS BROTBUCH, DAS DIE ZEIT DES LOCKDOWNS GERETTET HAT: Als sich die Welt nach innen wandte und Trost im Brotbacken suchte und handwerklich hergestelltes Sauerteigbrot einfach selbst zu backen sein sollte, war dies das Rezeptbuch, auf das man sich verließ. Varianten von Chad Robertsons Grundrezept präsentieren eine wunderbar vielfältige Auswahl an Broten sowie mehr als 30 süße und herzhafte Rezepte, in denen altbackenes Brot zu Sandwiches, klassischen Suppen, Puddings, köstlichem French Toast aus dem Ofen und einem unwiderstehlichen Kale Caesar verarbeitet wird.

WARUM DAS TARTINE-KOCHBUCH WÄHLEN?: Um 17 Uhr werden Chad Robertsons rustikale, herrliche Tartine-Laibe aus dem Ofen geholt. Das Brot der legendären Tartine Bakery in San Francisco ist fast jeden Tag innerhalb einer Stunde ausverkauft. Jetzt kannst du mit dem Bestseller unter den Brotbackbüchern dein eigenes Brot backen: „Informativ, inspirierend und optisch beeindruckend.“—KQED

FÜR ANSPRUCHSVOLLE KOCHBUCHSAMMLER: Wenn dir Tartine: A Classic Revisited von Elisabeth Prueitt und Chad Robertson, Flour Water Salt Yeast von Ken Forkish und The Bread Baker's Apprentice von Peter Reinhart gefallen haben, wirst du Tartine Bread lieben!
Ideal für:

Fans der Tartine Bakery und der Gastronomieszene San Franciscos Hobbyköche, die nach einfachen Brotrezepten suchen Anfänger und fortgeschrittene Brotbacker Geburtstags-, Einweihungs-, Gastgeber- oder Festtagsgeschenk