Das erste amerikanische Kochbuch: Ein Faksimile von „American Cookery“, 1796

Jeder, der Kochbücher benutzt und sammelt, wird "The First American Cookbook" haben wollen. Kulturhistoriker, Liebhaber amerikanischer Geschichte und Gourmets werden diese seltene Ausgabe voller interessanter Rezepte und reich an frühem amerikanischem Flair finden.

Dieses Faksimile des ersten in den Vereinigten Staaten veröffentlichten, von Amerikanern geschriebenen Kochbuchs ist nicht nur ein Erstlingswerk in der Kochbuchliteratur, sondern auch ein historisches Dokument. Es offenbart die reiche Vielfalt der Speisen, die die Kolonialamerikaner genossen, ihre Geschmäcker, Koch- und Essgewohnheiten, ja sogar ihre farbenfrohe Sprache.
Die Autorin Amelia Simmons arbeitete als Hausangestellte im kolonialen Amerika und sammelte ihr Kochwissen aus erster Hand. Ihr Buch zeigt die besten Wege auf, die Qualität von Fleisch, Geflügel, Fisch, Gemüse usw. zu beurteilen, und präsentiert die besten Methoden für deren Zubereitung und Kochen. Bei der Auswahl von Fisch, Geflügel und anderem Fleisch rät die Autorin weise: "Ihr Geruch zeigt ihre Güte an." Ihre fundierten Vorschläge zur Auswahl der frischesten und zartesten Zwiebeln, Kartoffeln, Pastinaken, Karotten, Spargel, Salate, Kohl, Bohnen und anderem Gemüse sind heute noch so zeitgemäß wie vor fast 200 Jahren.
Hier finden sich die ersten einzigartig amerikanischen Rezepte mit Maismehl – Indian Pudding, "Johnny cake" und Indian Slapjacks – sowie die ersten Rezepte für Kürbispudding, Winterkürbispudding und zum Brauen von Fichtenbier. Die Wörter "cookie" und "slaw" tauchten in diesem Buch zum ersten Mal gedruckt auf. Sie finden auch die erste empfohlene Verwendung von Perlasche (dem Vorläufer des Backpulvers) zum Lockern des Teigs sowie Empfehlungen zum Würzen von Füllungen und zum Braten von Rind-, Hammel-, Kalb- und Lammfleisch – sogar wie man eine Schildkröte zubereitet.
Neben authentischen Rezepten für koloniale Favoriten enthält ein Glossar Definitionen veralteter Kochbegriffe: Pannikin, Wallop, Frumenty, Emptins und mehr. Und Mary Tolford Wilsons informativer einführender Essay bietet den kulinarisch-historischen Hintergrund, der nötig ist, um dieses wichtige Buch vollständig zu würdigen.
Geschichte zum Greifen nah! Entdecken Sie ein Stück amerikanische Geschichte mit diesem Faksimile des ersten von Amerikanern geschriebenen Kochbuchs, das in den Vereinigten Staaten veröffentlicht wurde. Erkunden Sie die frühe traditionelle amerikanische Küche. Reisen Sie zurück in die Zeit und entdecken Sie die Ursprünge klassischer amerikanischer Rezepte. Entdecken Sie eine reiche Vielfalt an Speisen, die die Kolonialamerikaner genossen. Genießen Sie einen einzigartigen Einblick in die Geschmäcker, Koch- und Essgewohnheiten der Kolonialamerikaner. Finden Sie Empfehlungen zur Auswahl des frischesten und zartesten Gemüses, sogar Tipps zur Beurteilung der Qualität von Fleisch, Geflügel und Fisch. Entdecken Sie authentische Rezepte für koloniale Favoriten! Lernen Sie, wie man Kürbispudding, Winterkürbispudding und Indian Slapjacks zubereitet! Dieses Kochbuch enthält auch die ersten empfohlenen Verwendungen von Perlasche (dem Vorläufer des Backpulvers) sowie Gewürz- und Bratanleitungen für Rind-, Hammel-, Kalb- und Lammfleisch. Machen Sie sich vertraut mit veralteten Kochbegriffen wie Pannikin, Wallop, Frumenty, Emptins und mehr. Verstehen Sie, wo populäre Wörter wie "Slaw" und "Cookie" mit ihren ersten veröffentlichten Erscheinungen in diesem Buch ihren Ursprung haben! Ein großartiges Geschenk für den Hobbykoch, Gourmetköche und Geschichtsliebhaber.