The Ritz London: Das Kochbuch

BEKANNT AUS DEM FERNSEHEN
Bekannt aus der ITV-Reihe „Inside the Ritz“: „Wenn man die Gerichte in diesem Buch betrachtet, die Fotografien – es ist einfach wunderschön. Man müsste gar nichts mehr kochen. Man könnte einfach durch diese Seiten blättern – es ist ein wahres Fest für die Augen.“ ­- Graham Norton

„So prachtvoll wie Williams’ exquisite Küche ist dies ein großartiges Werk. Und eine würdige Hommage an eines der besten Restaurants der Welt. Die Rezepte sind nicht einfach, aber dies ist eines dieser Bücher, in das man sich vertiefen möchte. Fünf-Sterne-Brillanz.“ - Tom Parker Bowles, Mail on Sunday

„Weniger ein klassisches Kochbuch als ein zeitgenössischer Leitfaden für ein kultiviertes Leben ... Der Inhalt ist in die vier Jahreszeiten unterteilt, jede wird mit einem klassischen Cocktail eingeleitet, und es gibt Beiträge vom herausragenden Personal des Ritz. Aber eigentlich ist dies Williams’ Show, eine Meisterklasse in Großzügigkeit ...“ - British GQ

„Eine echte Tour de Force ... Für mich definitiv das herausragende Kochbuch des Jahres.“ - The Caterer

„John Williams’ Küche in der Institution an der Piccadilly wird verehrt. Nun hat er das Kochbuch herausgebracht, damit Sie die Magie zu Hause nachstellen können.“ - ES Magazine

„Teil technisches Kochbuch, Teil Memoiren. Es gibt Williams’ Erinnerungen an seine Kindheit in South Shields, als Sohn eines Stellnetzfischers, der seine Mutter auf Einkaufsfahrten zum Metzger begleitete und einen früh entwickelten Geschmack für Innereien und Jersey Royals entwickelte. Was die Rezepte betrifft, so sind bestimmte Klassiker im Bereich des Kochs für Dinnerpartys (zum Beispiel Sellerie im Salz gebacken oder Wellington aus Hirschfleisch).“ - Telegraph

„Ein Kunstwerk, voller Rezepte, die genau so zubereitet werden, wie sie in der Küche des Ritz serviert werden, wunderschön fotografiert von John Carey. Staunen Sie über die schiere Menge an Arbeit und Können, die in jedes Gericht, die Prozesse und den Perfektionismus einfließen – und beginnen Sie vielleicht mit dem Rezept für Scones auf Seite 112.“ - hot-dinners.com

„... Als Musterbeispiel für klassische und zeitlose Gerichte ist es ein unschätzbares Buch, das es dem Leser ermöglicht, hinter die Kulissen einer der beständigsten Institutionen der Hauptstadt zu blicken. Allein wegen Williams’ Anekdote über die Essgewohnheiten der verstorbenen Margaret Thatcher ist es den Kaufpreis wert.“ - Big Hospitality

„Einzigartiges Kochbuch ... Dieses gehobene Werk steht ganz im Einklang mit seinem Thema: elegant, sorgfältig durchdacht und eher inspirierend als praktisch.“ - Publishers Weekly

The Ritz: The Quintessential Cookbook ist das erste Buch, das die Rezepte der Gerichte feiert, die heute zum Mittag- und Abendessen serviert werden. Das Buch enthält 100 köstliche Rezepte, wie gebratene Jakobsmuscheln mit Bergamotte & Avocado, Lammkarree Belle Époque und Grand-Marnier-Soufflé, und ist in die vier Jahreszeiten unterteilt: Frühling, Sommer, Herbst und Winter.

Die Rezepte spiegeln die herrliche Opulenz und festliche Atmosphäre des Ritz wider; saisonale Gerichte mit Fisch, Meeresfrüchten, Fleisch, Geflügel und Wild. Zu den Desserts gehören Gebäck, Mousses, Eiscremes und spektakuläre, perfekt aufgegangenen Soufflés. Es gibt Rezepte, die einfach sind, und andere für den ehrgeizigeren Koch, plus hilfreiche Tipps, die Sie zu Hause leiten.

Auf dem Weg teilt John Williams seine kulinarische Philosophie und sein Fachwissen. Für jeden Koch, der sich gefragt hat, wie sie das im Ritz machen, wird dieses Buch die Antworten liefern. Es wird viele unterhaltsame Geschichten über das Hotel und einzigartige Einblicke in Londons beste Küche unter der Erde geben.