The Taste of Country Cooking: 50th Anniversary Edition: Ein Kochbuch

Das beliebteste Südstaaten-Kochbuch aller Zeiten: Eine glorreiche Feier des saisonalen Essens, das Generationen von Hobbyköchen geprägt hat, von „der First Lady der Südstaatenküche“ (NPR). Wunderschön neu verpackt und neu gestaltet, mit einem neuen Vorwort von Toni Tipton-Martin.

„Ein Klassiker, der den Amerikanern den Reichtum der Südstaatenküche zeigt und Generationen beeinflusst hat.“ – Melissa Clark, The New York Times

„Unverzichtbar . . . Eine Inspiration für uns alle, die wir uns bemühen, sowohl die Biodiversität als auch die kulturelle Vielfalt zu schützen, indem wir echte, saisonale Lebensmittel kochen und unser Erbe durch das Ritual des Tisches ehren.“ – Alice Waters, James Beard Award-ausgezeichnete Köchin und Gründerin/Besitzerin von Chez Panisse

Mit der Veröffentlichung von The Taste of Country Cooking im Jahr 1976 erklärte Edna Lewis die Küche der amerikanischen Südstaaten zu einer der größten Küchen der Welt. Von den Feldgemüsen und Salaten des Frühlings; gebratenem Hähnchen und zerdrückten Pfirsichen im Sommer; Konfitüren und Süßkartoffeln für den Herbst; und herzhaften Suppen und Eintöpfen während der kalten Wintermonate, pries Miss Lewis (wie sie fast überall genannt wurde) die Vorzüge des guten Essens ihrer Kindheit, die sie in einer von ihrem Großvater und seinen Freunden nach der Emanzipation gegründeten Farmergemeinschaft in Virginia verbrachte.

Eine Feier des lokalen Essens – Jahrzehnte bevor „vom Bauernhof auf den Tisch“ zum gängigen Begriff wurde – das Buch zeigt die Freuden des Kochens mit den Jahreszeiten.

Die 150 zugänglichen Rezepte darin umfassen:
•Gebackener Virginia-Schinken, Butter-Topinambur und Rhabarberkuchen im Frühling
•Eingemachte grüne Tomaten, welker Salat mit heißem Essigdressing und frischer Brombeerkuchen im Sommer
•Knusprige Kekse, Grüne Bohnensalat mit geschnittenen Tomaten und ländliche Bratäpfel im Herbst
•Austern-Eintopf, in der Pfanne geschmorte Spareribs und Kokosnussschichtkuchen im Winter

Eine Bestätigung einer ausgeprägt amerikanischen Art zu essen, fünfzig Jahre nach ihrer Veröffentlichung, bleibt The Taste of Country Cooking das maßgebliche Buch über Südstaatenküche.