Gemüse auf italienische Art: Wie aus einfach und frisch außergewöhnlich wird
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- Durchgehend farbige Diagramme und ausgearbeitete Beispiele.
- Für Leser, die neu in diesem Thema sind, verfasst.
- Kapitelweise Aufgaben mit vollständigen Lösungen.
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Beschreibung
Giulia Scarpaleggia, Autorin von Cucina Povera, setzt ihre Feier der Seele der italienischen Küche mit einem schönen und köstlichen Fokus auf Gemüse fort.
Italiener haben ein Talent dafür, Gemüse zum Glänzen zu bringen. Es geht um Einfachheit, Ausgewogenheit und ein instinktives Verständnis von Geschmack, um das Beste aus jedem Gemüse herauszuholen, egal ob es frisch mit einem Spritzer Zitrone und einer Prise Salz gegessen oder langsam mit einem Schuss Olivenöl und einer Handvoll frischer Kräuter geröstet wird. Diese tief verwurzelte Praxis der Einfachheit stammt aus der italienischen Cucina Povera, wo saisonale Gemüsegerichte nahrhafte Alltagsmahlzeiten sind.
Die Rezepte in diesem Buch sind Kreationen von Giulia Scarpaleggia (@julskitchen) und feiern die Cucina Casalinga – die italienische Hausmannskost. Sie umfassen einige der ikonischsten Gerichte Italiens wie Auberginen-Parmesan, Panzanella-Salat und sizilianische Caponata, sowie regionale Spezialitäten wie geschmorte Artischocken und Fenchelgratin. Mit verlockenden Fotos aus dem italienischen Garten und der Landschaft ist das Buch sowohl eine Freude anzusehen als auch daraus zu kochen.
Spezifikationen
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