Vegetarisches Indien: Eine Reise durch die besten indischen Hausmannskost-Gerichte: Ein Kochbuch

Die „Königin der indischen Küche“ (Saveur) und siebenmalige Preisträgerin des James-Beard-Awards teilt die köstlichen, gesunden, auf Gemüse und Getreide basierenden Speisen, die rund um den indischen Subkontinent genossen werden.

„Die weltweit bekannteste Botschafterin der indischen Küche reist durch den Subkontinent, um die große Vielfalt vegetarischer Gerichte zu präsentieren. Das Beste daran: Sie macht sie für westliche Köche machbar.“ — The Washington Post

Vegetarische Küche ist für mehr als 300 Millionen Inder eine Lebensweise. Jaffrey reist von Nord nach Süd und vom Arabischen Meer bis zur Bucht von Bengalen und sammelt unterwegs Rezepte für die allerleckersten Gerichte. Sie besucht die Häuser und Betriebe von Ladenbesitzern, Schriftstellern, Designern, Bauern, Ärzten, Webern und vielen anderen, sammelt ihre Geschichten und deckt die Geheimnisse ihrer köstlichsten Familienspezialitäten auf.

Von einem süßen, sauren, scharfen, salzigen Kodava-Pilzcurry mit Kokosnuss aus den Waldregionen von Süd-Karnataka bis hin zu einfachen, knusprigen Okrafries, bestreut mit Chilipulver, Kurkuma und Kichererbsenmehl; und von gebratenem Spinat im Andhra-Stil (mit Ingwer, Koriander und Kreuzkümmel) bis hin zu den Mungobohnen-Pfannkuchen, die sie an einem Straßenstand snackt, bringt Jaffrey hier das Allerbeste der gemüsezentrierten indischen Küche zusammen und erklärt, wie Hobbyköche diese Gerichte – und viele weitere mit Bohnen, Getreide und Brot – ganz einfach in ihren eigenen Küchen nachkochen können.

Mit mehr als zweihundert, wunderschön illustrierten Rezepten, darunter persönliche Fotos aus Jaffreys eigenen Reisen, ist Vegetarian India ein unverzichtbares Küchenbuch für Gemüsebegeisterte und Hobbyköche überall.