{"product_id":"beyond-baking-plant-based-baking-for-a-new-era","title":"Au-delà de la pâtisserie : la pâtisserie végétale pour une ère nouvelle","description":"\u003cp\u003eBeyond Baking   repousse les limites de la pâtisserie végétale, avec des recettes sucrées et salées qui utilisent des ingrédients simples, naturels et d’origine végétale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeyond Baking  est une évolution de la pâtisserie signée par le chef pâtissier primé Philip Khoury – une exploration de ce que la pâtisserie peut devenir lorsqu’elle est guidée par la saveur, le procédé et l’intention, plutôt que par la seule tradition.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCes recettes sont le fruit d’années passées à tout repenser – ce qui donne de la structure, ce qui apporte de l’onctuosité, ce qui permet d’obtenir du gonflant et de la tendreté – sans recourir aux œufs, aux produits laitiers ou à des alternatives ultra-transformées. À la place, elles utilisent des ingrédients familiers et naturels pour obtenir des résultats d’une fraîcheur absolue : des croissants qui s’effritent, des gâteaux qui restent moelleux pendant plusieurs jours et des tourtes salées qui pourraient rivaliser avec celles de n’importe quelle vitrine de boulangerie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÀ l’intérieur, vous trouverez des recettes plus simples comme les cookies au beurre de cacahuète et aux pépites de chocolat et le gâteau aux fruits léger, des pièces spectaculaires comme la crème onirique à la pistache et à la framboise et le Medovic au sucre muscovado, ainsi qu’un chapitre entier consacré aux pâtes feuilletées, avec des croissants, des pains au chocolat aux amandes et d’autres douceurs levées sucrées comme des beignets glacés et une babka à la pistache. Le chapitre salé propose des options particulièrement gourmandes comme des tourtes au maïs, un saucisson en croûte et une quiche aux solanacées, toutes réalisées avec rigueur technique et sans aucun raccourci.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes techniques fondamentales sont clairement expliquées dans The Plantry, et certaines nouvelles recettes incluent des tutoriels avec codes QR pour vous guider à travers chaque pliage, mélange et pousse. Que vous débutiez tout juste ou que vous cherchiez à perfectionner votre savoir-faire,  Beyond Baking  vous invite à redécouvrir ce que la pâtisserie peut être lorsqu’elle ne cherche pas à imiter ce qui a été fait auparavant, mais à créer ce qui viendra ensuite.\u003c\/p\u003e","brand":"ANT","offers":[{"title":"Livre numérique","offer_id":54363825111408,"sku":"UK366","price":17.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1009\/8543\/8576\/files\/8191n28jReL._SY1500.jpg?v=1792583115","url":"https:\/\/antbook.store\/fr-fr\/products\/beyond-baking-plant-based-baking-for-a-new-era","provider":"ANTBOOK","version":"1.0","type":"link"}