Calories noires : comment les huiles végétales détruisent notre santé et comment la retrouver

L'auteure à succès du New York Times de Deep Nutrition explique comment huit huiles de graines courantes mènent inexplicablement aux maladies chroniques, et expose la corruption qui trompe autant les médecins que les consommateurs — en fournissant une feuille de route claire vers le rétablissement et le rajeunissement.

Saviez-vous qu'une grande portion de frites — cuites dans de l'huile végétale — apporte une toxicité équivalente à celle de 24 cigarettes fumées ? La Dre Cate Shanahan, biochimiste formée à Cornell devenue médecin de famille, nous présente des scientifiques respectés qui avertissent que les huiles végétales sont un désastre pour la santé publique, faisant des ravages sur les cellules de notre corps en épuisant les antioxydants et en favorisant la toxicité des radicaux libres. Leurs nombreux effets incluent :

·Une faim incontrôlable, menant à une prise de poids
·Une accumulation de graisses inflammatoires sous notre peau et au sein de nos organes internes et artères
·Des fluctuations de la glycémie qui favorisent les sautes d'humeur et les comportements antisociaux
·Une énergie cérébrale perturbée, des problèmes de concentration et des maladies mentales
·Un stress oxydatif intracellulaire qui favorise le développement du cancer
·Une inflammation intestinale, des ballonnements, des brûlures d'estomac et la diarrhée

Les Américains ont été incités à acheter ces huiles en raison de leurs propriétés hypocholestérolémiantes, mais l'idée selon laquelle réduire le cholestérol est bénéfique nous a été imposée sans preuves solides pour l'étayer. Dans Dark Calories, la Dre Cate révèle les liens financiers entre l'industrie et des universitaires peu scrupuleux qui ont créé et maintiennent nos règles alimentaires arbitraires datant des années 1950. Comme solution, elle propose un plan clair et pragmatique, aligné sur nos besoins génétiques et les lois de la nature.

Heureusement, le rétablissement de notre santé est simplifié par le fait que les nutriments qui traitent une affection ont également tendance à traiter toutes les autres. En prime, nous retrouvons aussi le sens du goût, de sorte que nos envies se tournent vers des aliments sains et nourrissants.