Donabe : Cuisine japonaise en cocotte d’argile classique et moderne [Un livre de recettes en un seul plat]

Un beau livre de cuisine, richement illustré de photographies, axé sur la cuisine authentique en marmite d'argile japonaise, présentant des recettes appréciées et des versions actualisées de classiques, avec des informations sur les origines et l'histoire du donabe.

La cuisine japonaise en marmite d'argile (donabe) a été raffinée au fil des siècles pour devenir une méthode polyvalente et simple de préparation de repas à plat unique, à la fois spectaculaires et réconfortants. Dans Donabe, Naoko Takei Moore, originaire de Tokyo et instructrice dans une école de cuisine, et le chef Kyle Connaughton proposent des recettes japonaises inspirantes de style familial, telles que le Tofu et champignons grésillants à la sauce miso et le Shabu-Shabu riche en dashi, ainsi que des plats d'inspiration californienne, notamment la Morue noire frite à la vapeur avec des pommes de terre croustillantes, des poireaux et un pesto de noix et de nori, ou le Magret de canard fumé avec une sauce crémeuse au wasabi et aux oignons verts. Tous ces plats sont riches en saveurs, simples à préparer et parfaits pour un repas convivial en famille ou entre amis. Donabe contient également des recettes de chefs célèbres tels que David Kinch, Namae Shinobu et Cortney Burns et Nick Balla, qui utilisent tous le donabe dans leurs propres cuisines. De collection, beau et fonctionnel, le donabe peut facilement devenir un élément essentiel de votre répertoire culinaire.