L'essentiel d'Emeril : Mes recettes préférées et les leçons apprises de ma vie en cuisine

« En repensant à toutes les personnes formidables auprès desquelles j'ai appris et aux plats que j'ai préparés au fil des ans, je savais que je devais tout rassembler en un seul endroit. Ce livre, c'est cela. » - Emeril Lagasse
Dans son livre de recettes le plus personnel à ce jour, le chef légendaire Emeril Lagasse présente ses recettes préférées, ses secrets de cuisine les mieux gardés et des histoires des coulisses de sa vie en cuisine.
Découvrez plus de 130 plats emblématiques – du bacon aux pralines et au poivre de Cayenne et du chou-fleur en croûte de citron et d'ail au filet de porc portugais rôti avec de la Pimenta Moida maison et la fameuse tarte à la crème de banane d'Emeril – chacun testé et perfectionné pour le cuisinier à domicile d'aujourd'hui. Plus qu'une simple collection de recettes, Essential Emeril est une ressource à laquelle vous reviendrez encore et encore, remplie de conseils précieux, de leçons de technique et de conseils d'experts sur tout, de l'approvisionnement de votre garde-manger à la création du plateau de fromages parfait. Emeril reste à vos côtés tout au long, offrant des tutoriels photo étape par étape pour garantir des résultats impeccables et savoureux.
Des anecdotes révèlent l'inspiration derrière chaque recette, avec des apparitions de noms célèbres tels que Mario Batali, Roy Choi et Nobu Matsuhira, ainsi que des souvenirs de famille, d'amis et d'influences précoces telles que Julia Child et Charlie Trotter.
Magnifiquement photographique et imprégné de sa chaleur caractéristique, Essential Emeril est un portrait intime du chef vedette original.