Ras-le-bol : ce que l'évolution révèle sur l'alimentation, le régime, la santé et bien manger

Un regard brillant et sans détour sur deux questions que nous n’avons jamais évolué pour nous poser, mais auxquelles nous devons désormais répondre plusieurs fois par jour : que devrions-nous manger, et pourquoi ?

Daniel E. Lieberman — auteur à succès de The Story of the Human Body et Exercised, et fondateur du département de biologie évolutive humaine de l’université Harvard — balaie d’un revers de main tous les conseils déroutants et contradictoires sur l’alimentation et le bien-être pour soutenir qu’il ne peut y avoir de réponse simple et définitive. S’appuyant sur la biologie évolutive, la physiologie, l’anthropologie, l’anatomie, les sciences médicales et l’histoire, Lieberman examine avec brio et esprit l’histoire et les effets sur la santé des aliments, depuis l’époque précédant l’invention de la cuisson jusqu’aux régimes actuels produits industriellement. Il montre comment nous avons évolué pour manger presque n’importe quoi et, en évaluant et en essayant de nombreux régimes (alimentation crue, paléo, méditerranéen, des zones bleues, jeûne intermittent, Atkins, DASH), il vous aide à comprendre pourquoi aucun n’est parfait, même si certains sont meilleurs que d’autres.

Lieberman explore les coûts et les avantages des aliments ultra-transformés, bon marché, riches en énergie, tentants et souvent mauvais pour la santé ; les racines complexes de la prise de poids ; l’influence de l’alimentation sur l’obésité, les maladies cardiaques et le cancer ; et les promesses de bienfaits des régimes riches en matières grasses ou pauvres en matières grasses, des substituts de repas, du jeûne intermittent, du carnivorisme, du végétarisme et du véganisme — tout en montrant comment, au fil des siècles, la plupart des cultures ont développé des méthodes ingénieuses pour cultiver et cuisiner des aliments sains et délicieux.

Ce livre scientifique, fascinant et divertissant, sur la nutrition, la digestion et la santé vous apprendra à bien vous nourrir plutôt qu’à en avoir assez des charlatans de la diététique.