Italo-américain : les classiques de la sauce rouge et les nouvelles recettes incontournables : un livre de cuisine

FINALIST DU PRIX IACP • Réinventez la cuisine italo-américaine avec plus de 125 recettes riches en saveurs et en nostalgie, du célèbre couple de chefs du Don Angie étoilé au guide Michelin à New York.

« Toute la chaleur et l'hospitalité que l'on ressent en entrant chez Don Angie transparaissent à chaque page de ce livre magique. »—Michael Symon

L'UN DES MEILLEURS LIVRES DE CUISINE DE L'ANNÉE : New York Post, Minneapolis Star Tribune, Food52, Epicurious, Taste of Home

Les mots « sauce rouge » évoquent à eux seuls des images d'une table italo-américaine remplie d'antipasti, chauds et froids, rapidement débarrassés pour faire place à des pâtes au four décadentes recouvertes de fromage fondu, tout cela avant un défilé de poulet parm ou de côtelettes de porc alla pizzaiola – et nous n'avons même pas encore parlé du dessert. C'est une cuisine à l'ancienne aimée par beaucoup et imprégnée d'un profond sens de la famille.

Dans Italian American, Angie Rito et Scott Tacinelli, les chefs du restaurant acclamé par la critique Don Angie dans le West Village de New York, redonnent vie au genre avec un point de vue moderne qui oscille fièrement entre l'italien et l'américain. Ils présentent des classiques familiaux transmis de génération en génération, côte à côte avec des interprétations créatives et des variations inspirées d'influences anciennes et nouvelles. Ces plats réconfortants semblent familiers mais sont loin d'être attendus, notamment leur lasagne pinwheel signature, des côtes glacées à l'orange et au Campari, des boulettes de viande de crevettes parm en sauce, et un gratin fromagé et pétillant de brocoli-rave et de provolone piquant.

Rempli d'histoire familiale et de recettes qui inspireront une nouvelle génération, Italian American offre une introduction essentielle et pleine d'entrain à une façon de cuisiner inoubliable.