La joie de cuisiner

Depuis sa publication originale, Joy of Cooking est le livre de cuisine le plus faisant autorité en Amérique, celui sur lequel des millions de cuisiniers se sont fiés en toute confiance pendant plus de soixante-cinq ans. C'est le livre dont votre grand-mère et votre mère ont probablement appris à cuisiner, le livre que vous avez offert à votre sœur lorsqu'elle s'est mariée. Cette première révision en plus de vingt ans est meilleure que jamais. Voici Chaque chapitre a été repensé en mettant l'accent sur la fraîcheur, la commodité et la santé. Toutes les recettes ont été repensées et testées dans l'optique des goûts modernes, et les connaissances culinaires transmises pour chaque sujet ont été enrichies au point que tout le monde, du cuisinier débutant à l'expérimenté, se sentira complètement épaulé. Le nouveau Joy continue la vision de la cuisine américaine qui a commencé avec la première édition de Joy. C'est toujours le livre vers lequel vous pouvez vous tourner pour un Beef Wellington et un Macaroni au fromage au four parfaits. C'est aussi le livre où vous pouvez désormais trouver la Dinde au barbecue, les Nouilles épicées aux cacahuètes et au sésame, et des repas végétariens. Le nouveau Joy fournit des descriptions plus complètes des ingrédients, des plus familiers aux plus exotiques. Par exemple, presque toutes les variétés de pommes cultivées au pays sont décrites-- les mois où elles deviennent disponibles, leur goût, ce à quoi elles sont le mieux utilisées, et combien de temps elles se conservent. Mais pour la première fois, Joy présente une section complète sur les piments frais et secs comment les rôtir et les griller, comment les conserver, et combien de temps ils se conservent-- avec des illustrations de chaque piment.Une toute nouvelle section "RÈGLES" dans de nombreux chapitres donne les bases essentielles de la cuisine comme le lavage et le stockage des légumes-feuilles, la sélection d'un pâtes et d'une sauce assortie, déterminer quand un morceau de poisson est cuit à cœur, farcir un poulet, et faire un soufflé parfait. De nouveaux chapitres reflètent les goûts américains changeants etDe nouveaux chapitres séparés sur les céréales, les haricots et les pâtes incluent des recettes pour les grits, la polenta, les pilafs, les risottos, les chilis végétariens, les casseroles aux haricots, et les lasagnes à préparer à l'avance. Les nouveaux chapitres de pâtisserie et de desserts promettent d'améliorer la réputation de Joy of Cooking comme une bible pour les boulangers. Les recettes de pains rapides et levés vont de la focaccia, la pizza et les pains au levain aux muffins et gâteaux au café. Des chapitres séparés couvrent les crèmes et les puddings, les tartes et les tourtes, les biscuits, les gâteaux, les cobblers, et d'autres desserts américains aux fruits ravivés pour cette édition. Les recettes incluent des gâteaux en un bol, du pain d'épices, des gâteaux angélique et génoises, des meringues, des gâteaux de poche, des fruits cakes, 6 différents types de cheesecake-- il y a même une recette de gâteau de mariage illustrée, qui vous emmène à travers toutes les étapes de la construction d'un support, de la fabrication et de la décoration du gâteau, jusqu'au transport à la réception sans accroc. Little Dishes présente des aliments du monde entier comme le houmous, le baba ghanoush, la bruschetta, les tacos, les empanadas, et les wontons frits.De nouveaux dessins de techniques, d'ingrédients et d'équipements, intégrés dans un nouveau design élégant, et plus de 300 pages supplémentaires complètent le nouveau Joy.Parmi les autres instructions uniques au micro-ondes de ce livre pour préparer les haricots, les céréales et les légumes; des dizaines de nouvelles recettes pour les personnes qui sont intolérantes au lactose et allergiques au gluten; le tableau des ingrédients étendu présente maintenant les calories, les vitamines essentielles et les niveaux de graisses et de cholestérol. Il y a des idées de substitutions pour réduire la graisse dans les recettes et des recettes à teneur réduite en matières grasses dans les sections de pâtisserie.De couverture à couverture, les chapitres de Joy ont été imprégnés de la connaissance et de la passion des plus grands cuisiniers et professeurs de cuisine d'Amérique. Une combinaison inestimable de l'ancien et du nouveau, cette édition de Joy of Cooking promet de vous faire cuisiner pour les années à venir.